Uzbek Shashlik(Usbekisk Shashlik)
Usbekisk Shashlik er en essentiel usbekisk grillret med marinerede kødstykker grillet til perfektion. Traditionelt lavet med lam eller oksekød, er den kendt for sin møre tekstur og røgede smag, ofte forbedret med lamthalefedt og en enkel, men effektiv marinade.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksemørbrad eller lammekølle(skåret i 3-4 cm tern, inkluder lidt fedt)
- 3 large Løg(skåret i tynde skiver)
- 600 ml Danskvand
- 1 tbsp Spidskommenfrø
- 1 tbsp Korianderfrø
- 1 tsp Chiliflager
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tbsp Salt
- 100 g Lamthalefedt (valgfrit)(skåret i tern til spyd)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes kødet, skiveskårne løg, spidskommenfrø, korianderfrø, chiliflager, sort peber og salt. Knus løgene forsigtigt med hænderne for at frigive deres saft.
- 2
Hæld danskvandet i og bland det hele grundigt. Dæk skålen til, og lad det marinere et køligt sted i mindst 5 timer, eller helst natten over i køleskabet.
- 3
Når det er tid til at tilberede, træk det marinerede kød på spyd, skiftevis med tern af lamthalefedt, hvis det bruges. Sørg for, at stykkerne ikke sidder for tæt.
- 4
Grill spydene over varme kul (eller under en grill/grillpande) i ca. 10-15 minutter, vend dem ofte, indtil kødet er brunt og gennemstegt.
- 5
Mens shashlikken griller, forbered en simpel løgsalat ved at skære flere løg i tynde skiver, mase dem med en knivspids salt og et skvæt hvidvinseddike, og derefter skylle dem under koldt vand. Server shashlikken varm med løgsalaten.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af danskvand hjælper med at mørne kødet.
- ✓Undgå at marinere for længe med syreholdige ingredienser som eddike, da det kan gøre kødet sejt.
- ✓Sørg for, at din grill eller kul er varm til en god stegeskorpe.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Kylling eller andre typer kød kan bruges.
- Tilsæt stykker af peberfrugt eller tomat til spydene.