Tandyr Kabob(Friptură de miel Tandyr (adaptare))
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
Friptura de miel Tandyr este un preparat suculent de miel gătit într-un cuptor de lut (tandoor), rezultând o carne incredibil de fragedă și aromată, cu un miros afumat. Această rețetă o adaptează pentru gătitul acasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de miel(tăiată în cuburi de 5 cm)
- 2 large Ceapă(tăiată felii subțiri)
- 5 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Semințe de coriandru
- 0.5 tsp Fulgi de ardei roșu(sau după gust)
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 0.5 cup Apă
- 0.5 cup Ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, coriandru)(tocate, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de chimen și coriandru la foc mediu, până devin aromate, aproximativ 1-2 minute. Măcinați-le într-un praf folosind un mojar și pistil sau o râșniță de condimente.
- 2
Într-un bol mare, combinați cuburile de miel, ceapa feliată, usturoiul tocat, condimentele măcinate, fulgii de ardei roșu, sarea și piperul negru. Adăugați uleiul vegetal și amestecați bine pentru a acoperi uniform mielul. Marinează timp de cel puțin 1 oră la temperatura camerei, sau preferabil peste noapte la frigider.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 450°F (230°C). Dacă folosiți un vas tip Dutch oven sau o oală cu fund gros și capac, puneți mielul marinat și ceapa în el. Adăugați 0,5 căni de apă.
- 4
Acoperiți vasul ermetic și coaceți timp de 1 oră. Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 350°F (175°C) și continuați coacerea pentru încă 30-45 de minute, sau până când mielul este fraged la furculiță și rumenit. Pentru o crustă mai crocantă, puteți îndepărta capacul în ultimele 15-20 de minute de gătire.
- 5
Alternativ, pentru o abordare mai tradițională, înfingeți bucățile de miel pe frigărui, alternând cu felii de ceapă, și gătiți-le într-un tandoor preîncălzit sau pe grătar la foc mare, întorcând frecvent, până când sunt gătite complet și ușor carbonizate. Această metodă necesită un control atent al temperaturii și al timpului.
- 6
Serviți Friptura de miel Tandyr fierbinte, garnisită cu ierburi proaspete tocate. Se servește tradițional cu pâine plată și o salată simplă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Marinarea mielului este crucială pentru aromă și frăgezime.
- ✓Folosirea pulpei sau a spatulei de miel va oferi cele mai bune rezultate.
- ✓Dacă nu aveți un tandoor, puteți folosi un vas tip Dutch oven sau grătarul ca alternative.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bucăți de ardei gras și roșii pe frigărui pentru un grătar mixt.
- O marinadă cu iaurt poate fi, de asemenea, folosită pentru o frăgezime suplimentară.