Chicha Andina(Chicha Andina Venezolana)
Traditional Fermented Corn Drink
Chicha Andina Venezolana é uma bebida amada, cremosa e refrescante originária das regiões andinas da Venezuela. Tradicionalmente feita com arroz, leite e leite condensado, oferece um sabor reconfortante que lembra pudim de arroz e um milkshake, muitas vezes realçado com canela e baunilha.
🧂 Ingredientes
- 1kg Arroz Branco(Cru, qualquer tipo de grão curto ou longo funciona.)
- 400g Água(Dividida: 5 xícaras para cozinhar o arroz, 1 xícara para demolhar.)
- 4 liters Canela em Pau(Para infundir sabor durante o cozimento e para servir.)
- to taste Sal(Traditionally, a mix of cinnamon sticks, cloves, and star anise is used. You can also add a pinch of salt to enhance flavors.)
👨🍳 Instruções
- 1
Demolhar o Arroz: Em uma tigela, combine 1 xícara de arroz branco cru com 1 xícara de água e 2 paus de canela. Deixe de molho por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente durante a noite, para amaciar os grãos.
⏱️ 2 hours - 2
Cozinhar o Arroz: Transfira o arroz demolhado (junto com a água do molho e os paus de canela) para uma panela média. Adicione as 5 xícaras restantes de água e o sal. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 30-40 minutos, ou até que o arroz esteja bem macio e pastoso. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Descarte os paus de canela.
⏱️ 30 minutes - 3
Bater a Chicha: Assim que a mistura de arroz esfriar, transfira-a para um liquidificador. Adicione o leite integral, o leite evaporado, o leite condensado, o extrato de baunilha e 1 colher de sopa de canela em pó. Bata em velocidade alta até que a mistura esteja completamente lisa e cremosa. Isso pode levar vários minutos. Se a chicha estiver muito grossa para o seu gosto, você pode adicionar um pouco mais de água ou leite para atingir a consistência desejada.
⏱️ 1 hour - 4
Refrigerar e Servir: Despeje a chicha batida em uma jarra ou recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até ficar bem gelada. Para servir, encha os copos com uma quantidade generosa de cubos de gelo e despeje a chicha gelada sobre o gelo. Decore com uma pitada de canela em pó e, opcionalmente, um fio de leite condensado.
⏱️ 2-3 days - 5
Serve: Once the chicha has reached your desired level of fermentation, stir it well. Serve chilled, optionally over ice. The drink will have a natural effervescence and a tangy, slightly sweet flavor.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use extrato de baunilha puro em vez de imitação.
- ✓Ajuste a quantidade de leite condensado para controlar a doçura de acordo com sua preferência.
- ✓Se preferir uma consistência mais fina, adicione mais leite ou um pouco de água durante a etapa de bater.
- ✓Esta chicha é melhor servida bem gelada, então certifique-se de que esteja bem refrigerada antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas tradicionais de Chicha Andina incluem cascas de abacaxi fermentadas, que adicionam uma nota levemente ácida e alcoólica. Isso pode ser obtido fermentando cascas de abacaxi em água por vários dias antes de incorporá-las à mistura de arroz.
- Para uma versão adulta, uma pequena quantidade de rum pode ser adicionada durante o processo de bater.