👨‍🍳 조리법

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   속 재료 (기소) 준비: 큰 프라이팬에 식물성 오일 2큰술을 두르고 중강불로 달굽니다. 곱게 다진 노란 양파의 절반을 넣고 3-4분간 볶아 부드럽게 만듭니다. 다진 마늘, 빨간 파프리카, 초록 파프리카를 넣고 5분 더 볶아 익힙니다. 다진 소고기를 넣고 숟가락으로 으깨가며 갈색이 될 때까지 볶습니다. 여분의 기름은 따라 버립니다. 토마토 페이스트, 아도보 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 물기를 제거하지 않은 깍둑썰기한 토마토, 다진 올리브, 케이퍼, 선택 사항인 레드 와인을 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-30분간 끓여 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해지도록 합니다. 너무 묽으면 뚜껑을 열고 좀 더 끓입니다. 식혀서 따로 둡니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   반죽 준비: 큰 볼에 익힌 옥수수 가루와 올리브 오일 1큰술을 섞습니다. 따뜻한 물을 조금씩 넣으면서 숟가락이나 손으로 부드럽고 말랑한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽은 끈적이지 않고 다루기 쉬운 농도가 되어야 합니다. 밀가루와 습도에 따라 물이 더 필요하거나 덜 필요할 수 있습니다. 반죽을 5분 정도 휴지시킵니다.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   소스 준비: 별도의 냄비에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 남은 곱게 다진 노란 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분간 향이 날 때까지 볶습니다. 닭 육수 (또는 물)와 깍둑썰기한 토마토 (속 재료에 사용하지 않은 경우)를 붓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 열고 약 20-25분간 가끔 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 설탕을 넣을 경우 넣고 섞습니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   볼리토스 만들기: 손에 물을 살짝 묻혀 반죽이 달라붙지 않도록 합니다. 반죽을 골프공 크기 정도로 떼어 손바닥에서 원반 모양으로 폅니다. 가운데에 살짝 움푹하게 합니다. 준비된 차가운 고기 속 재료를 1-2큰술 정도 움푹하게 한 가운데에 넣습니다. 반죽 가장자리를 조심스럽게 모아 속을 감싸고 다시 매끄러운 공 모양으로 만듭니다. 속이 반죽 안에 완전히 밀봉되었는지 확인합니다. 남은 반죽과 속 재료도 같은 방법으로 만듭니다.

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   볼리토스 익히기: 큰 냄비에 소금물을 넣고 중강불로 팔팔 끓입니다. 만들어진 볼리토스를 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 냄비가 너무 차지 않도록 합니다. 불을 약간 줄여 꾸준히 끓도록 유지합니다. 약 10-15분간 끓이거나, 볼리토스가 떠오르면 익은 것입니다. 구멍 뚫린 국자로 익힌 볼리토스를 건져냅니다.

   ⏱️ 20 minutes
6. 6

   서빙: 익힌 볼리토스를 서빙 접시에 담습니다. 따뜻한 토마토 소스를 볼리토스 위에 끼얹습니다. 원하면 신선한 고수나 으깬 퀘소 프레스코로 장식합니다. 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Carefully add the formed bollitos to the simmering tomato sauce. Ensure they are mostly submerged. Cover the pot and reduce the heat to low. Let the bollitos simmer gently for 25-30 minutes, or until they are firm and cooked through. Avoid stirring too vigorously, as this can break them.

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   Serve: Remove the bay leaf. Gently ladle the bollitos and sauce into shallow bowls. Serve hot.

   ⏱️ 2 minutes