Yemeni Chicken Shawarma Wraps(Wraps de Poulet Shawarma Yéménite)
Bien que le shawarma soit populaire dans tout le Moyen-Orient, la version yéménite présente souvent un mélange unique d'épices et une méthode de préparation distincte. Ces wraps sont garnis de poulet tendre et mariné, de légumes frais et d'une sauce tahini savoureuse.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Cuisses de poulet désossées et sans peau(coupées en fines lanières)
- 0.5 cup Yaourt
- 3 tbsp Jus de citron
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 tbsp Mélange d'épices Hawaij
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Paprika
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
- 4 large Pain plat yéménite (par ex. Malawach ou Khobz)
- 0.5 cup Tahini
- 0.25 cup Eau(ou selon besoin pour la sauce)
- 1 clove Ail(pour la sauce tahini)
- 1 tbsp Jus de citron(pour la sauce tahini)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- 1 medium Tomates(coupées en dés, pour la garniture)
- 0.5 medium Concombre(coupé en dés, pour la garniture)
- 0.25 medium Oignon rouge(finement émincé, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Mariner le poulet : Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l'ail haché, le mélange d'épices Hawaij, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre noir. Ajouter les lanières de poulet et bien mélanger pour enrober. Laisser mariner au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
Cuire le poulet : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poulet marinées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 8 à 10 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Préparer la sauce tahini : Dans un petit bol, fouetter le tahini, l'eau, l'ail haché et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Assaisonner de sel.
- 4
Réchauffer le pain plat : Réchauffer légèrement les pains plats yéménites dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce qu'ils soient souples.
- 5
Assembler les wraps : Étaler une couche de sauce tahini sur chaque pain plat réchauffé. Garnir de poulet cuit, de tomates coupées en dés, de concombre et d'oignon rouge finement émincé. Saupoudrer de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop garnir les wraps pour qu'ils soient plus faciles à rouler. - 6
Rouler et servir : Rouler les pains plats hermétiquement pour former des wraps. Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de cuisses de poulet assure tendreté et saveur.
- ✓Ajuster le mélange d'épices Hawaij ou ajouter d'autres épices comme la cardamome ou la cannelle pour une touche unique.
- ✓Pour un wrap plus épicé, ajouter une pincée de piment de Cayenne à la marinade ou un filet de sauce piquante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de houmous ou de baba ghanoush au wrap.
- Utiliser de l'agneau ou du bœuf grillé à la place du poulet pour une expérience shawarma différente.