Yemeni Kebab Halabi(Jemenin Kebab Halabi)
Kebab Halabi, joka tunnetaan myös nimellä Aleppon kebab, on maistuva Lähi-idän ruokalaji. Se sisältää maustettua jauhelihaa (yleensä lammasta tai naudanlihaa), joka muotoillaan kebabiksi ja grillataan. Se tarjoillaan usein kirpeän tomaatti-sipulakastikkeen kera, mikä tekee siitä suositun ja tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha (lammas)
- 1 small Sipuli(hienoksi silputtu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Persilja(hienoksi silputtu)
- 1 tbsp Seitsemän mausteen sekoitus(tai sekoitus juustokuminaa, korianteria, kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää, mustapippuria ja kardemummaa)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Oliiviöljy(paistamiseen)
- 3 large Tomaatit(kuutioitu)
- 1 medium Sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 2 tsp Sumakki
- 1 medium Paprika(renkaiksi leikattu (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kebab-seos: Sekoita kulhossa lammasjauheliha, hienoksi silputtu sipuli, hienonnettu valkosipuli, silputtu persilja, seitsemän mausteen sekoitus, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin käsilläsi, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet, mutta vältä ylisekoittamista.
- 2
Muotoile kebabit: Jaa lihaseos tasaisiin osiin. Muotoile jokainen osa sylinterimäiseksi tai ovaaliksi, noin 6-7,5 cm pitkäksi. Voit pujottaa ne vartaaseen, jos käytät metallisia vartaaita, tai asettaa ne suoraan kypsennysalustalle.
- 3
Kypsennä kebabit: Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa tai grillipannussa keskilämmöllä. Lisää kebabit ja kypsennä noin 8-10 minuuttia, kääntäen ajoittain, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä. Vaihtoehtoisesti grillattuna keskilämmöllä noin 10-12 minuuttia.
- 4
Valmista kastike: Sillä aikaa kun kebabit kypsyvät, kuumenna hieman lisää oliiviöljyä erillisessä pannussa. Lisää viipaloitu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja saanut kevyen kullanruskean värin. Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne hajoavat kastikkeeksi, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon sumakki ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Yhdistä ja tarjoile: Kaada tomaatti-sipulikastike kypsennettyjen kebabien päälle pannulle (tai asettele kebabit uunivuokaan ja kaada kastike päälle). Jos käytät, asettele paprikarenkaat päälle. Kypsennä vielä 5 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Tarjoile kuumana, koristele halutessasi lisäpersiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aidon maun saamiseksi käytä laadukasta seitsemän mausteen sekoitusta. Jos et löydä valmista, tee oma sekoitus jauhetusta juustokuminasta, korianterista, kanelista, neilikasta, muskottipähkinästä, mustapippurista ja kardemummasta.
- ✓Älä vaivaa liikaa lihaseosta, sillä se voi tehdä kebabeista sitkeitä.
- ✓Kebab Halabi tarjoillaan usein riisin, rieskan tai raikkaan salaatin kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä naudanlihajauhelihaa tai lampaan- ja naudanlihan sekoitusta.
- Lisää ripaus chililastuja kebab-seokseen tuomaan hieman tulisuutta.