Yemeni Zahw wa Batheg(Jemenitisches Zahw mit Batheg)
Ein köstliches jemenitisches Frühstück oder Snack mit einem süßen, fluffigen pfannkuchenähnlichen Brot (Zahw), serviert mit einem reichhaltigen, dattelsirupgetränkten Sirup (Batheg). Es ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, das oft mit Qishr (einem gewürzten Kaffeegetränk) genossen wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Hefe
- 2 tbsp Zucker
- 1/2 tsp Salz
- 1.5 cups Warmes Wasser
- 4 tbsp Ghee oder geklärte Butter(zum Braten)
- 1 cup Datteln(entsteint und gehackt)
- 1/2 cup Wasser(für den Dattelsirup)
- 1/4 tsp Kardamom(gemahlen, optional für den Sirup)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und unter Rühren einen glatten, fließfähigen Teig herstellen. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
⏱️ 30 minutes - 2
Während der Teig geht, den Dattelsirup zubereiten. In einem kleinen Topf die gehackten Datteln mit 120 ml Wasser vermischen. Aufkochen lassen und 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Datteln sehr weich sind und einen dicken Sirup gebildet haben. Die Datteln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Kardamom unterrühren, falls verwendet. Für einen glatteren Sirup passieren, oder so belassen.
⏱️ 15 minutes - 3
Eine leicht gefettete Antihaftpfanne oder ein Griddle bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils ca. 60 ml Teig für ein Zahw eingießen, ähnlich wie bei der Zubereitung von Pfannkuchen. Pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
⏱️ 5 minutes - 4
Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf mehr Ghee oder Butter hinzufügen.
⏱️ 20 minutes - 5
Das warme Zahw sofort servieren, großzügig mit dem zubereiteten Batheg (Dattelsirup) beträufelt.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, um zu verhindern, dass das Zahw verbrennt, bevor es durchgebacken ist.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Teigs sollte der von Pfannkuchenteig ähneln.
- ✓Für einen reichhaltigeren Sirup können Sie die Datteln mit etwas mehr Wasser köcheln lassen und weiter reduzieren.
- ✓Zahw kann auch etwas dicker zubereitet werden, um eine brotartigere Konsistenz zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zimt zum Teig hinzu, um zusätzliche Würze zu erhalten.
- Servieren Sie mit einem Klecks frischer Sahne oder Joghurt.
- Für eine herzhafte Version den Zucker aus dem Teig weglassen und mit einem herzhaften Eintopf servieren.