Zambian Beans with Tomatoes and Onions(Замбийская фасоль с помидорами и луком)
Простое, но ароматное вегетарианское рагу из фасоли, помидоров и лука, которое часто подают как гарнир или легкое блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Сушеная фасоль(например, черноглазый горох, белая фасоль; замоченная на ночь)
- Вода(для варки фасоли)
- 0.25 tsp Пищевая сода(по желанию, помогает размягчить фасоль)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 0.5 cup Зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
- Соль(по вкусу)
- 1 tbsp Растительное масло(по желанию, для пассеровки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Слейте воду с замоченной фасоли и промойте ее. Поместите фасоль в кастрюлю со свежей водой и пищевой содой (если используете). Варите до готовности. Это можно сделать, туша несколько часов или используя скороварку.
- 2
Когда фасоль сварится и станет мягкой, слейте лишнюю воду, оставив небольшое количество в кастрюле.
- 3
Если используете масло, разогрейте его на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться и смешиваться с луком.
- 5
Добавьте сваренную фасоль в сковороду к смеси лука и помидоров. Хорошо перемешайте.
- 6
Добавьте нарезанный зеленый болгарский перец и соль по вкусу. Продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и соус слегка не загустеет. Если смесь кажется слишком водянистой, готовьте без крышки, чтобы часть жидкости испарилась.
- 7
Подавайте горячим, часто с ншимой или чапати.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь значительно сокращает время приготовления.
- ✓Для варианта без масла пропустите шаг 3 и добавьте сырой нарезанный лук непосредственно к сваренной фасоли с помидорами и болгарским перцем, готовя до мягкости.
- ✓Это блюдо известно своим мягким вкусом, поэтому регулируйте количество соли и добавляйте перец чили, если предпочитаете более острые блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют щепотку порошка карри для другого вкусового оттенка.
- Можно приготовить из различных видов фасоли, включая красную фасоль или чечевицу.