Zambian Pumpkin and Peanut Stew(Zambisk Græskar- og Peanutgryde)
Chibwabwa ne Mbalala
En mættende og smagfuld gryderet lavet med møre stykker græskar simret i en rig peanutsovs, ofte nydt som tilbehør til Nshima.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Græskar(skrællet, uden kerner og skåret i 2.5 cm tern)
- 200 g Jordnøddesmør(usødet, glat)
- 1 large Løg(fint hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 500 ml Vand
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Chilipulver(valgfrit, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt de hakkede tomater til gryden og kog i yderligere 5 minutter, rør af og til, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 3
Rør jordnøddesmørret i og kog i 1-2 minutter, indtil det dufter. Pas på ikke at brænde det på.
- 4
Pisk gradvist vandet i, indtil jordnøddesmørret er fuldt indarbejdet, og sovsen er glat. Lad det simre blidt.
- 5
Tilsæt de skårne græskarstykker til gryden. Krydr med salt og chilipulver (hvis du bruger det). Rør for at dække græskarrene jævnt med sovsen.
- 6
Læg låg på gryden, og lad gryderetten simre i 30-35 minutter, eller indtil græskarrene er møre, men ikke moset. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 7
Juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm som tilbehør til Nshima.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at bruge usødet jordnøddesmør for den bedste smag.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand.
- ✓For en glattere sovs kan du blende noget af det kogte græskar, før du serverer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt lidt hakkede grønkål eller spinat i de sidste 10 minutters tilberedning.
- For ekstra protein kan du tilsætte kogte kyllinge- eller fiskestykker til gryderetten.