Zimbabwean Chicken and Mushroom Stew(Ragoût de poulet et de champignons zimbabwéen)
Un ragoût réconfortant et savoureux composé de tendres morceaux de poulet et de champignons terreux dans une sauce riche et salée. Ce plat est un repas familial populaire au Zimbabwe, souvent servi avec du sadza (une bouillie de maïs).
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses ou poitrine de poulet(coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 250 g Champignons(émincés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 medium Carotte(hachée)
- 3 tbsp Huile de cuisson
- 1 cup Bouillon de volaille(environ 240ml)
- 0.5 cup Crème (liquide entière ou à fouetter)(environ 120ml)
- 2 tbsp Farine
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 tsp Thym séché
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et assaisonnez de sel et de poivre. Faites dorer le poulet de tous les côtés, puis retirez-le de la cocotte et réservez.
💡 Conseils de pro: Faire dorer le poulet en plusieurs fois permet d'obtenir une belle coloration. - 2
Ajoutez l'oignon haché, l'ail haché finement et la carotte hachée dans la même cocotte. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 3
Ajoutez les champignons émincés dans la cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer, environ 5 à 8 minutes.
⏱️ 8 minutes - 4
Saupoudrez la farine sur les légumes et les champignons. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporez progressivement le bouillon de volaille en fouettant, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Portez le mélange à frémissement.
💡 Conseils de pro: Fouetter continuellement évite la formation de grumeaux. - 6
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Ajoutez le thym séché. Couvrez la cocotte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
⏱️ 25 minutes - 7
Incorporez la crème et laissez cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
⏱️ 5 minutes💡 Conseils de pro: Ne faites pas bouillir après avoir ajouté la crème, car elle pourrait cailler. - 8
Servez chaud, traditionnellement avec du sadza, du riz ou une purée de pommes de terre.
💡 Conseils de pro: Garnissez de persil frais ou de ciboulette si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des cuisses de poulet avec os.
- ✓Si vous n'avez pas de crème fraîche, vous pouvez utiliser du lait évaporé.
- ✓Ajustez la quantité de sel et de poivre selon vos préférences personnelles.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou des petits pois.
- Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment.
- Remplacez le poulet par de la dinde ou du porc.