Bhutanese Red Rice Pilaf with Mushrooms(Бутанский плов из красного риса с грибами)
Ароматный плов с ореховыми нотками, приготовленный из особого бутанского красного риса, обжаренных грибов и ароматных трав.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Бутанский красный рис(сырой, промыть до прозрачности воды)
- 4 tbsp Оливковое масло(разделить)
- 1 Маленькая луковица(мелко нарезанная)
- 2 Веточки тимьяна
- 3.25 cups Овощной бульон
- 1.5 tsp Крупная морская соль(разделить)
- 8 ounces Смешанные свежие грибы(например, вешенки, шиитаке, эноки, очищенные и нарезанные)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте промытый красный рис и готовьте, помешивая, до легкого поджаривания, около 2 минут.
- 2
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте нарезанный лук и веточки тимьяна. Готовьте, помешивая, до мягкости лука, около 5 минут.
- 3
Влейте овощной бульон и 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, пока вода не впитается, а зерна не станут мягкими, около 20 минут. Если вода полностью впиталась, а зерна еще не готовы, добавьте еще 1/4 стакана воды, снова накройте крышкой и продолжайте готовить, не перемешивая.
- 4
Пока готовится рис, разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанные грибы и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока грибы не станут хорошо подрумяненными и мягкими.
- 5
Удалите веточки тимьяна из готового риса и взрыхлите зерна вилкой. Вмешайте приготовленные грибы. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Тщательное промывание красного риса необходимо для удаления излишков крахмала.
- ✓Не перегружайте сковороду при приготовлении грибов; это позволит им подрумяниться, а не тушиться.
- ✓Бутанский красный рис обладает уникальным ореховым вкусом и слегка плотной текстурой, поэтому корректируйте время приготовления по мере необходимости.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сушеной клюквы или столовую ложку цедры апельсина вместе с луком для легкой сладости.
- Украсьте обжаренными фундуком или миндальными хлопьями для дополнительного хруста.
- Небольшое количество мелко нарезанного чеснока можно добавить вместе с луком.