Bosnian Mushroom Soup(Боснийский грибной суп)
Bez Vrhnja
Уютный и ароматный грибной суп, традиционно приготовленный без сливок, который подчеркивает натуральный вкус грибов и овощей. Это сытный и полезный суп, идеальный для любого времени года.
🧂 Ингредиенты
- 3-4 tbsp Сливочное масло
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 2-3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 pound Грибы (например, портобелло, шампиньоны)(нарезанные кубиками)
- 1 pound Помидоры (или консервированные)(очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, или использовать консервированные с соком)
- 3 stalks Сельдерей (или корень сельдерея)(мелко нарезанный, или ¼ небольшого корня сельдерея, натертого)
- 0.5 bunch Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- 2-3 cups Бульон (овощной, говяжий или куриный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Вегета или бульонный кубик (по желанию)
- 1 tsp Сахар (по желанию)(для нейтрализации кислотности помидоров)
👨🍳 Инструкции
- 1
В глубокой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 4-5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте еще 1 минуту.
- 3
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и мелко нарезанный сельдерей (или натертый корень сельдерея). Перемешайте и тушите еще 10-12 минут.
- 4
На отдельной сковороде обжарьте нарезанные кубиками грибы на среднем или слабом огне до мягкости, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте к грибам 1-2 столовые ложки сливочного масла, мелко нарезанную петрушку и приправы (соль, перец). Перемешайте и готовьте еще несколько минут.
- 6
Переложите приготовленные грибы в кастрюлю с овощами.
- 7
Влейте бульон (начните с 2 стаканов, добавьте больше при необходимости для желаемой консистенции). Добавьте вегету или бульонный кубик, если используете.
- 8
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1-2 минуты.
- 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Добавьте сахар, если используете, чтобы сбалансировать кислотность помидоров.
- 10
Подавайте горячим, с хрустящим хлебом или выпечкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте смесь различных видов грибов.
- ✓Убедитесь, что грибы хорошо отжаты после тушения, чтобы суп не получился водянистым.
- ✓Этот суп можно приготовить заранее, он хорошо разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного лимонного сока в конце для свежести.
- Для более сытного супа добавьте приготовленные крупы, такие как ячмень или фарро.