Plátano Maduro Frito(Жареные спелые плантаны)
Fried Ripe Plantain
Жареные спелые плантаны, часто называемые «тахадас де платано мадуро» в Колумбии, — это ломтики спелых плантанов, обжаренные до сладкого, карамелизированного совершенства. Это любимое блюдо является излюбленным гарниром, часто украшающим завтраки вместе с яйцами и арепас, а также подается к более сытным основным блюдам.
🧂 Ингредиенты
- 3 Спелые плантаны(Ищите плантаны, которые в основном черные или очень желтые с темными пятнами; они должны слегка поддаваться мягкому нажатию.)
- approximately 1/2 inch depth in the pan Растительное масло(Достаточно, чтобы щедро покрыть ломтики плантанов, или примерно на 2,5 см в глубину на сковороде.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте плантаны: обрежьте оба конца каждого спелого плантана. Сделайте неглубокий продольный надрез по кожуре, стараясь не повредить мякоть. Аккуратно снимите кожуру с плантана. Нарежьте плантаны наискосок на кусочки толщиной примерно 1/2 дюйма (около 1,25 см). Стремитесь к одинаковой толщине для равномерного приготовления.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Разогрейте масло: налейте растительное масло в большую сковороду или кастрюлю с толстым дном, убедившись, что масла достаточно для погружения ломтиков плантанов. Разогревайте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать, или до примерно 350°F (175°C). Не перегревайте масло, так как это может привести к тому, что плантаны сгорят до карамелизации.
⏱️ 3-4 minutes - 3
Обжарьте плантаны: аккуратно добавьте ломтики плантанов в горячее масло в один слой, работая партиями, чтобы избежать переполнения сковороды. Переполнение снизит температуру масла и приведет к жирным плантанам. Обжаривайте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, или до тех пор, пока каждый ломтик не станет глубокого золотисто-коричневого цвета и хорошо карамелизированным. При необходимости регулируйте нагрев, чтобы поддерживать стабильную температуру жарки.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Слейте масло и подавайте: с помощью шумовки или ложки с прорезями извлеките обжаренные ломтики плантанов из масла и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. При желании слегка посыпьте солью сразу после извлечения из масла. Подавайте жареные спелые плантаны теплыми.
⏱️ 1 minute
💡 Профессиональные советы
- ✓Для самого сладкого вкуса выбирайте плантаны, которые очень спелые, с черной или сильно пестрой желтой кожурой. Они прекрасно карамелизируются.
- ✓Жарка партиями имеет решающее значение для обеспечения равномерного приготовления каждого ломтика и достижения идеальной золотисто-коричневой хрусткости без размягчения.
- ✓Подавайте сразу после жарки для лучшей текстуры и вкуса. Повторный разогрев может ухудшить их восхитительную хрусткость.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для сладкого угощения посыпьте жареные плантаны смесью корицы и сахара вместо соли.
- Для кисло-сладкого контраста полейте теплые плантаны свежим соком лайма.