Sopa de Chipilín(Суп с листьями чипилин)
Ароматный и пряный суп с листьями чипилин, основным зеленым овощем сальвадорской кухни, часто обогащенный курицей или свининой, овощами и иногда масой для загущения.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра или свиная лопатка(нарезать кусочками размером с укус)
- 4 cups Листья чипилин(свежие, без стеблей, или 1 стакан замороженных)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1/2 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 8 cups Куриный бульон или вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Кукурузная мука маза(по желанию, для загущения)
- 1/4 cup Вода(если используете муку маза)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы или свинины со всех сторон до золотистой корочки. Выньте мясо и отложите.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанные помидоры и нарезанный болгарский перец. Пассеруйте до мягкости.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте нарезанную кубиками морковь, нарезанный кубиками картофель и куриный бульон или воду. Доведите до кипения.
⏱️ 5 minutes - 4
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока мясо и овощи не станут мягкими.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Если используете кукурузную муку маза, взбейте ее с 1/4 стакана воды в небольшой миске до получения однородной массы. Добавьте эту смесь в суп, чтобы немного загустить его. Варите еще 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 6
Добавьте листья чипилин. Варите всего несколько минут, пока листья не станут мягкими и не завянут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
⏱️ 3-5 minutes - 7
Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Листья чипилин можно найти свежими на латиноамериканских рынках или в замороженном виде. Если используете замороженные, разморозьте и слейте лишнюю жидкость перед добавлением.
- ✓Для вегетарианской версии уберите мясо и используйте овощной бульон.
- ✓Кукурузная мука маза является необязательной, но придает традиционное загущение и легкий кукурузный привкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как цукини или зеленая фасоль.
- Добавьте щепотку кумина для более насыщенного вкуса.
- Подавайте с рисом и дольками лайма.