Fijian Lovo Pork Belly(Свиная грудинка по-фиджийски "лово")
Нежная и ароматная свиная грудинка, приготовленная в традиционной фиджийской подземной печи "лово", с ароматом банановых листьев и пикантным маринадом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Свиная грудинка(с кожей, надрезанная)
- 400 ml Кокосовое молоко(полножирное)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Имбирь(тертый)
- 4 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Коричневый сахар
- 1 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 4-6 large Банановые листья(привявшие или слегка поджаренные для придания эластичности)
- N/A N/A Горячие угли или духовка(для традиционной "лово" или современной адаптации)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте маринад, смешав кокосовое молоко, измельченный чеснок, тертый имбирь, соевый соус, коричневый сахар, соль и черный перец в миске. Хорошо взбейте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты тщательно перемешаны. - 2
Поместите надрезанную свиную грудинку в большое блюдо или пакет с застежкой. Вылейте маринад на свиную грудинку, убедившись, что она хорошо покрыта. Маринуйте в холодильнике минимум 4 часа, а лучше — ночь.
- 3
Если используете традиционную "лово": Подготовьте яму для "лово", нагревая камни на костре докрасна. Когда камни нагреются, удалите излишки золы. Плотно заверните замаринованную свиную грудинку в подготовленные банановые листья.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что банановые листья эластичны, чтобы они не рвались. - 4
Положите завернутую свиную грудинку на раскаленные камни в яме для "лово". Накройте влажными листьями и землей. Готовьте 3-4 часа или до тех пор, пока свинина не станет очень нежной.
- 5
Для современной адаптации в духовке: Разогрейте духовку до 160°C (320°F). Плотно заверните замаринованную свиную грудинку в банановые листья, затем снова заверните в фольгу. Поместите в противень и готовьте 3-4 часа или до мягкости. Для хрустящей корочки снимите фольгу и банановые листья за последние 30 минут приготовления.
- 6
После приготовления аккуратно разверните свиную грудинку. Дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Надрезы на коже свиной грудинки помогают маринаду лучше проникнуть и способствуют образованию более хрустящей корочки.
- ✓Привяньте банановые листья, быстро проведя ими над пламенем или окунув в горячую воду, чтобы сделать их эластичными.
- ✓Чем дольше время маринования, тем глубже вкус.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в маринад несколько острых перцев для пикантности.
- Заверните вместе со свининой в "лово" другие корнеплоды, такие как таро или кассава.