Georgian Bean and Walnut Pate(Грузинский паштет из фасоли и грецких орехов)
Ароматная и сытная закуска из отварной фасоли, поджаренных грецких орехов, чеснока, зелени и специй. Идеально подходит в качестве закуски или гарнира.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Отварная белая фасоль(например, каннеллини или грейт нотерн, процеженная и промытая)
- 150 g Поджаренные грецкие орехи
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 30 g Свежая кинза(нарезанная)
- 20 g Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Уцхо-сунели (голубой пажитник)
- 0.25 tsp Хлопья красного перца(или по вкусу)
- 2 tbsp Лимонный сок
- 3 tbsp Оливковое масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В кухонном комбайне соедините отварную белую фасоль, поджаренные грецкие орехи, измельченный чеснок, нарезанную кинзу и нарезанную петрушку.
- 2
Добавьте в кухонный комбайн молотый кориандр, уцхо-сунели, хлопья красного перца, лимонный сок и оливковое масло.
- 3
Измельчайте смесь до получения грубой пасты. Вы можете оставить ее слегка неоднородной или измельчить до более гладкой консистенции, в зависимости от ваших предпочтений.
- 4
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Еще несколько раз коротко включите комбайн для смешивания.
- 5
Переложите паштет в сервировочную миску. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и, при желании, украсьте свежей зеленью.
💡 Профессиональные советы
- ✓Слегка поджарьте грецкие орехи, чтобы усилить их вкус и аромат.
- ✓Отрегулируйте количество чеснока и хлопьев чили по своему вкусу.
- ✓Для более гладкой текстуры добавьте одну-две столовые ложки воды или овощного бульона во время измельчения.
- ✓Этот паштет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку зерен граната для сладости и цвета.
- Добавьте щепотку молотого кумина для землистого аромата.
- Подавайте с грузинским хлебом (шотис пури) или крекерами.