Spinach and Walnut Pkhali(Пхали из шпината и грецких орехов)
Яркая и ароматная грузинская закуска из мелко нарезанного шпината и грецких орехов, приправленная чесноком, зеленью и специями. Обычно ее формируют в виде небольших шариков или лепешек и украшают зернами граната.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Шпинат
- 150 g Грецкие орехи(мелко измельченные)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 bunch Свежая кинза(нарезанная)
- 1 tsp Белый винный уксус
- 0.5 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Голубой пажитник (уцхо-сунели)
- 0.5 tsp Сушеный бархатец (календула)
- to taste Хлопья красного острого перца
- to taste Соль
- for garnish Зерна граната
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте шпинат. Доведите большую кастрюлю воды до кипения, добавьте шпинат и варите около 1-2 минут, пока он не завянет. Откиньте шпинат на дуршлаг и максимально отожмите лишнюю воду.
- 2
Мелко нарежьте отваренный шпинат на разделочной доске.
- 3
В миске смешайте измельченные грецкие орехи, измельченный чеснок, нарезанную кинзу и нарезанный шпинат.
- 4
Добавьте белый винный уксус, молотый кориандр, голубой пажитник, сушеный бархатец, хлопья перца чили и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками до однородности.
- 5
Накройте смесь и поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы вкусы соединились, а масса немного уплотнилась.
- 6
После охлаждения чистыми руками сформируйте из смеси небольшие шарики или лепешки. Перед подачей украсьте зернами граната.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что шпинат хорошо отжат, чтобы пхали не получились водянистыми.
- ✓Отрегулируйте количество хлопьев перца чили по вашему вкусу.
- ✓Пхали можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В качестве основы можно использовать другие овощи, такие как свекла, капуста или лук-порей.
- В некоторых рецептах добавляют мелко нарезанный лук.