Soko Ketze(Соко Кецзе)
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Популярная грузинская закуска, Соко Кецзе – это шляпки грибов, щедро начиненные сыром сулугуни и запеченные до золотистой корочки и пузырения. Часто готовится в традиционной глиняной посуде «кеци», этот рецепт предлагает восхитительное сочетание земляных грибов и пикантного сыра.
🧂 Ингредиенты
- 12 medium Крупные шампиньоны(около 450 г, также можно использовать грибы кремини или мелкие портобелло)
- 2 tbsp Сливочное масло(нарезанное кубиками)
- 5 oz Сыр сулугуни(нарезанный кубиками (можно заменить моцареллой или проволоне))
- 2 tsp Растительное масло
- 0.125 tsp Черный молотый перец
- 0.5 tsp Аджика (по желанию)(используйте больше для остроты)
- 1 tsp Пажитник голубой молотый (по желанию)
- to taste Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- 2
Аккуратно почистите и промойте грибы. Осторожно удалите ножки, сделав углубление в центре каждой шляпки. Ножки отложите для другого использования.
- 3
В небольшой миске смешайте растительное масло, черный перец, аджику (если используете), пажитник (если используете) и соль по вкусу.
- 4
Добавьте очищенные и подготовленные шляпки грибов в миску и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть их смесью приправ.
- 5
Выложите приправленные грибы отверстием вверх в неглубокую форму для запекания или традиционную кеци. Положите небольшой кусочек или кубик сливочного масла в углубление каждой шляпки гриба.
- 6
Запекайте 15 минут.
- 7
Достаньте блюдо из духовки. Аккуратно положите кубики сыра сулугуни в углубления каждой шляпки гриба поверх масла.
- 8
Запекайте еще 15 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Для подрумяненной корочки включите режим гриля на последние 5 минут, внимательно следя, чтобы не сжечь.
- 9
Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если у вас нет сыра сулугуни, хорошая моцарелла или проволоне подойдут в качестве замены.
- ✓Для более острого вкуса увеличьте количество аджики.
- ✓Убедитесь, что грибы сухие перед приправой, чтобы избежать размокания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой или кинзой.
- Для более насыщенного вкуса в смесь приправ можно добавить небольшой зубчик измельченного чеснока.