Gado-Gado(Гадо-гадо)
Ghanaian Style
Яркая и ароматная ганская версия индонезийского Гадо-Гадо, состоящая из бланшированных овощей, сваренных вкрутую яиц и жареных плантанов, обильно политых насыщенным пряным арахисовым соусом.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Плотный тофу(прессованный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Спелые плантаны(нарезанные)
- 4 large Яйца(вареные вкрутую и нарезанные на четвертинки)
- 1/2 head Капуста(нашинкованная)
- 2 medium Морковь(нарезанная соломкой)
- 200 g Зеленая фасоль(с обрезанными кончиками)
- 100 g Ростки фасоли
- 200 g Арахисовое масло(без сахара, гладкое)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1/2 - 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный (по вкусу))
- 4 tbsp Растительное масло(для жарки)
- 1/2 cup Вода(или по мере необходимости для регулирования консистенции соуса)
- 1 tbsp Сок лайма
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте арахисовый соус: в кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук, измельченный чеснок, натертый имбирь и перец скотч боннет до появления аромата (около 3-5 минут).
- 2
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте до размягчения. Вмешайте арахисовое масло и воду. Варите, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным и не загустеет. Добавьте сок лайма, соль и перец по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте немного больше воды. Отставьте в сторону.
- 3
Бланшируйте овощи: доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Бланшируйте нашинкованную капусту в течение 2 минут, затем морковь, нарезанную соломкой, в течение 3 минут, а зеленую фасоль — в течение 4 минут. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Бланшируйте ростки фасоли в течение 1 минуты.
- 4
Обжарьте тофу и плантаны: разогрейте оставшиеся 3 ст. л. растительного масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте кубики тофу до золотистой корочки со всех сторон. Выньте и обсушите на бумажных полотенцах. Обжарьте нарезанные плантаны до золотистого цвета и мягкости. Выньте и обсушите.
- 5
Соберите Гадо-Гадо: выложите бланшированные овощи, жареный тофу, жареные плантаны и нарезанные на четвертинки вареные яйца на сервировочные тарелки. Обильно полейте приготовленным арахисовым соусом.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно для наилучшей текстуры и вкуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что ваше арахисовое масло не содержит сахара, для лучшего баланса вкуса.
- ✓Отрегулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Не переваривайте овощи при бланшировании; они должны остаться слегка хрустящими.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие бланшированные овощи, такие как соцветия брокколи или цветной капусты.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в арахисовый соус немного кокосового молока.
- Подавайте с ганским жареным рисом или простым рисом.