Sopa de Frijoles con Chipilín(Суп из фасоли с чипилин)
Наваристый и ароматный суп из фасоли, который является основным блюдом гондурасской кухни, обогащенный уникальным, слегка травянистым вкусом листьев чипилина. Этот суп питателен и очень сытный.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Сушеная красная фасоль(замоченная на ночь и промытая)
- 8-10 cups Вода
- 1/2 lb Свиные ребрышки или говяжьи кости(по желанию, для придания аромата)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 4 Зубчики чеснока(измельченные)
- 1/2 Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 1/2 cup Кинза(нарезанная)
- 1 cup Листья чипилина(свежие или сушеные, нарезанные)
- 2 Кубик куриного бульона
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле соедините замоченную и промытую фасоль с водой и свиными ребрышками/говяжьими костями (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1 часа, или пока фасоль не станет мягкой.
- 2
Пока варится фасоль, на отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук, чеснок и зеленый болгарский перец на растительном масле до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте обжаренные овощи, нарезанную кинзу, листья чипилина, кубики куриного бульона и кумин в кастрюлю с фасолью. Хорошо перемешайте.
- 4
Продолжайте варить на медленном огне еще 30 минут, чтобы ароматы смешались. Если использовали свиные ребрышки, удалите их, отделите мясо от костей и верните его в суп.
- 5
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды.
- 6
Подавайте горячим, при желании украсив дополнительной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Чипилин можно найти в латиноамериканских магазинах, свежий или сушеный. Если используете сушеный, замочите его перед добавлением.
- ✓Для более быстрого варианта используйте готовую фасоль или скороварку.
- ✓Остатки супа можно использовать как основу для других блюд, например, балеад.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь для дополнительных овощей.
- Подавайте с ложкой гондурасской сметаны (crema) или обычной сметаны.
- Добавьте жареное яйцо сверху для дополнительного белка.