Kuku Sabzi(Куку Сабзи)
Iraqi Herb Frittata
Яркая и ароматная иракская фриттата, наполненная разнообразной свежей зеленью, яйцами, а иногда и грецкими орехами и барбарисом. Это традиционное блюдо праздника Новруз, но его любят есть круглый год.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Петрушка(мелко нарезанная)
- 1 cup Кинза(мелко нарезанная)
- 1 cup Укроп(мелко нарезанный)
- 1/2 cup Зеленый лук(тонко нарезанный (белая и зеленая части))
- 1 cup Шпинат(мелко нарезанный)
- 6 large Яйца
- 1/4 cup Грецкие орехи(измельченные (по желанию))
- 2 tbsp Барбарис(промытый (по желанию))
- 2 tbsp Мука пшеничная
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 3 tbsp Растительное масло или гхи(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте всю нарезанную зелень, зеленый лук, шпинат, грецкие орехи и барбарис (если используете).
- 2
В отдельной миске взбейте яйца с мукой, куркумой, солью и перцем до однородности.
- 3
Вылейте яичную смесь в смесь с зеленью и аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно покрылось.
- 4
Разогрейте масло или гхи на антипригарной сковороде, подходящей для духовки (диаметром около 23-25 см), на среднем огне.
- 5
Вылейте смесь зелени и яиц на горячую сковороду, равномерно распределив ее. Готовьте около 10-12 минут, пока края не начнут схватываться.
- 6
Переставьте сковороду в предварительно разогретую до 190°C (375°F) духовку и выпекайте 15-20 минут, или пока фриттата не схватится и не станет слегка золотистой сверху.
- 7
Дайте немного остыть перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что зелень очень мелко нарезана для лучшей текстуры.
- ✓Не перемешивайте тесто слишком сильно после добавления яиц.
- ✓Если у вас нет сковороды, подходящей для духовки, вы можете приготовить фриттату полностью на плите на слабом огне под крышкой, пока она не схватится. Это может занять больше времени.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку сушеного пажитника для другого аромата.
- Добавьте раскрошенный сыр фета для солоноватого привкуса.
- Подавайте с йогуртом или свежим салатом.