👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Тщательно промойте сушеный горох гунго под холодной водой. Замочите его в воде минимум на 4 часа или на ночь, либо используйте быстрый метод замачивания (доведите до кипения, варите 2 минуты, затем оставьте на 1 час). Слейте воду и снова промойте.

   💡 Профессиональные советы: Замачивание помогает сократить время приготовления и улучшить усвояемость.
2. 2

   В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.

3. 3

   Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту до появления аромата.

4. 4

   Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками морковь и сельдерей и готовьте около 5 минут, периодически помешивая.

5. 5

   Добавьте замоченный и промытый горох гунго, воду или овощной бульон, веточки тимьяна, ягоды душистого перца и целый проколотый перец скотч боннет в кастрюлю. Доведите до кипения.

   💡 Профессиональные советы: Прокалывание перца скотч боннет позволяет ему отдать аромат, не делая блюдо слишком острым.
6. 6

   После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите не менее 1 часа или 1 часа 30 минут, или до тех пор, пока горох гунго не станет мягким. Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания.

   💡 Профессиональные советы: Горох должен быть очень мягким и начать развариваться.
7. 7

   Когда горох станет мягким, удалите веточки тимьяна, ягоды душистого перца и перец скотч боннет. Если вы предпочитаете более острое блюдо, можно размять часть перца скотч боннет и добавить в рагу.

   💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны при обращении с перцем скотч боннет.
8. 8

   Приправьте рагу солью и черным перцем по вкусу. Если используете, добавьте кокосовое молоко для более кремовой текстуры.

9. 9

   Подавайте горячим как основное блюдо или как гарнир. Его часто подают с рисом и горохом или вареными зелеными бананами.

   💡 Профессиональные советы: Рагу будет густеть по мере остывания.