Libyan Lentil Soup(Ливийский чечевичный суп)
Shorba Adas
Сытный и уютный чечевичный суп, являющийся основным блюдом ливийской кухни, часто приправленный тмином и подаваемый с долькой лимона.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Красная чечевица(промытая)
- 1 medium Лук репчатый(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 liters Овощной бульон
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1.5 tsp Молотый тмин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Лимон(нарезанный дольками, для подачи)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или чугунке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей. Пассеруйте до мягкости, около 8-10 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте промытую красную чечевицу, молотый тмин, молотый кориандр и куркуму. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат.
- 4
Влейте овощной бульон. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 25-30 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой.
- 5
Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 6
Для более гладкой консистенции супа можно использовать погружной блендер, чтобы частично или полностью измельчить суп. Или перелейте часть супа в обычный блендер, измельчите, а затем верните в кастрюлю.
- 7
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой и долькой лимона для выжимания сока.
💡 Профессиональные советы
- ✓Красная чечевица легко разваривается, делая суп естественно густым и кремообразным.
- ✓Не пропускайте этап промывания чечевицы, чтобы удалить любые примеси.
- ✓Небольшое количество свежевыжатого лимонного сока в конце придает блюду яркость.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для легкой остроты.
- Добавьте лавровый лист во время варки для придания более насыщенного вкуса.
- Подавайте с хрустящим хлебом для макания.