👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку до 160°C (320°F).

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем ставить в нее блюдо.
2. 2

   В большой жаровне или кастрюле, пригодной для духовки, растопите сливочное масло или свиной жир на среднем огне. Пассеруйте лук до мягкости, около 5-7 минут.

3. 3

   Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.

4. 4

   Добавьте в кастрюлю нарезанную капусту, помешивая, чтобы она покрылась смесью лука и чеснока. Приправьте солью и перцем.

   💡 Профессиональные советы: Дайте капусте немного увянуть, прежде чем добавлять свинину.
5. 5

   Положите копченую свиную лопатку поверх капусты. Добавьте лавровый лист и ягоды можжевельника.

6. 6

   Влейте овощной бульон. Доведите до кипения на плите.

   💡 Профессиональные советы: Использование бульона придает более насыщенный вкус по сравнению с водой.
7. 7

   Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Тушите 2,5-3 часа или до тех пор, пока свинина не станет очень мягкой и легко разделяться на волокна.

   💡 Профессиональные советы: Проверяйте уровень жидкости в середине процесса тушения и при необходимости добавляйте еще бульона.
8. 8

   В течение последнего часа тушения добавьте в кастрюлю нарезанный на четвертинки картофель, вдавливая его между капустой и свининой.

   💡 Профессиональные советы: Это позволит картофелю впитать ароматы тушеного сока.
9. 9

   Когда свинина станет мягкой, достаньте ее из кастрюли и дайте отдохнуть 10-15 минут, прежде чем разделать на волокна или нарезать.

10. 10

    Подавайте свинину, разделенную на волокна или нарезанную, поверх тушеной капусты и картофеля, полив большим количеством жидкости из тушения.

    💡 Профессиональные советы: Долька горчицы или яблочного пюре в качестве гарнира может дополнить насыщенность блюда.