Gratin de Chouchou(Гратен из чайота)
Mauritian Chayote Gratin
Сытное и сливочное запеченное блюдо с чайотом (chouchou), приготовленное в соусе, напоминающем бешамель, с добавлением сыра и панировочных сухарей для золотистой, хрустящей корочки. Это популярный гарнир в маврикийской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 5 large Чайот (Chouchou)(очищенный, без семян и нарезанный кубиками)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 3 tbsp Пшеничная мука высшего сорта
- 300 ml Молоко
- 150 g Сыр Чеддер(натертый)
- 60 g Сыр Моцарелла(натертый (по желанию, для дополнительного сырного вкуса))
- Панировочные сухари(для посыпки)
- Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- few Веточки тимьяна
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
- 1 pinch Мускатный орех(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте чайоты: очистите чайоты, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте кубиками размером с укус. Отварите их в подсоленной воде до мягкости, примерно 10-15 минут. Хорошо слейте воду.
- 2
Приготовьте соус: в кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте муку, чтобы получился ру. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, до получения однородной массы без комочков. Доведите до кипения, помешивая, пока соус не загустеет.
- 4
Добавьте в соус большую часть тертого сыра чеддер (оставив немного для посыпки), мускатный орех (если используете), соль и перец. Перемешивайте, пока сыр не расплавится и соус не станет сливочным.
- 5
Смешайте: добавьте отваренные чайоты в сырный соус и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
- 6
Соберите и запеките: вылейте смесь чайотов в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте сверху оставшимся сыром и панировочными сухарями. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 20-25 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.
- 7
Украсьте и подавайте: украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячим в качестве гарнира.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вы можете добавить другие овощи, такие как картофель или лук-порей, в гратен.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте смесь сыров.
- ✓Если у вас нет панировочных сухарей, в качестве посыпки можно использовать измельченное соленое печенье.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют щепотку мускатного ореха для придания тепла.
- Можно приготовить без духовки, посыпав сверху измельченным соленым печеньем и сыром, смешанными непосредственно с приготовлением.