Fattoush Salad(Салат Фаттуш)
Яркий и освежающий ближневосточный салат. Фаттуш – это восхитительное сочетание свежих овощей, зелени и хрустящего поджаренного лаваша, заправленное пикантным соусом из сумаха и лимона. Это классическая закуска (мезе), идеально подходящая в качестве гарнира или легкого блюда.
🧂 Ингредиенты
- 2 small (4-inch) Пита (лаваш)(порванный на кусочки размером с укус)
- 1 tbsp Растительное масло(для жарки питы)
- 1 small head Салат Ромен(нарезанный)
- 1 large Английский огурец(мелко нарезанный кубиками)
- 3 cups Помидоры черри(разрезанные пополам)
- 0.5 medium Красный лук(мелко нарезанный кубиками)
- 0.75 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 0.75 cup Свежие листья мяты(нарезанные)
- 5 small Редис(тонко нарезанный)
- 2 tbsp Оливковое масло Extra Virgin(для заправки)
- 1 tbsp Свежевыжатый лимонный сок(для заправки)
- 1 tsp Сумах(для заправки)
- 1 clove Чеснок(измельченный, для заправки)
- 0.5 tsp Соль(по вкусу)
- 0.25 tsp Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 1 oz Сыр Фета(раскрошенный, для посыпки (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Чтобы приготовить чипсы из питы, разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте кусочки питы партиями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. Промокните бумажными полотенцами и отложите.
💡 Профессиональные советы: В качестве альтернативы, можно поджарить кусочки питы в предварительно разогретой до 200°C (400°F) духовке до хрустящей корочки. - 2
В большой сервировочной миске смешайте нарезанный салат Ромен, огурец, нарезанные помидоры черри, красный лук, петрушку, мяту и редис.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все овощи нарезаны одинаково, кусочками размером с укус, для удобства употребления. - 3
В маленькой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, сумах, измельченный чеснок, соль и черный перец, чтобы приготовить заправку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
💡 Профессиональные советы: Сумах придает Фаттушу характерный пикантный вкус. - 4
Вылейте примерно половину заправки на овощи в большой миске и аккуратно перемешайте. Добавьте еще заправки по желанию, снова перемешав.
💡 Профессиональные советы: Лучше всего заправлять салат непосредственно перед подачей, чтобы чипсы из питы не размокли. - 5
Добавьте в салат хрустящие чипсы из питы и еще раз аккуратно перемешайте. Если используете, посыпьте сверху раскрошенным сыром фета.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте чипсы из питы в последний момент, чтобы сохранить их хруст. - 6
Немедленно подавайте как освежающий гарнир или легкое основное блюдо.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более сложного вкуса можно добавить в заправку гранатовую патоку.
- ✓Можно добавить другие овощи, такие как болгарский перец, портулак или зеленый лук.
- ✓Если у вас нет свежей мяты, ее можно не добавлять или использовать небольшое количество сушеной мяты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте жареную курицу или креветки для более сытного блюда.
- Включите другие травы, такие как кинза или укроп.