South Sudan Sweet Potato, Spinach, and Peanut Stew(Рагу из батата, шпината и арахиса по-южносудански)
Сытное и питательное вегетарианское рагу, сочетающее сладость батата, землистый вкус шпината и насыщенность арахисового масла, создающее уютное и ароматное блюдо южносуданской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 Tbsp Томатная паста
- 100 g Шпинат(нарезанный (свежий или замороженный))
- 120 g Арахисовое масло(гладкое, предпочтительно без сахара)
- 500 ml Овощной бульон(горячий)
- 2 Tbsp Оливковое масло
- 1.5 tsp Кумин (зира)
- 0.5 tsp Хлопья красного перца(по желанию, для остроты)
- to taste Соль
- as needed Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- 3
Вмешайте томатную пасту, кумин и хлопья красного перца (если используете). Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- 4
Добавьте нарезанный кубиками батат, горячий овощной бульон и столько воды, чтобы она почти покрывала батат. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут, или пока батат не станет мягким.
- 5
Вмешайте нарезанный шпинат и арахисовое масло. Продолжайте готовить, помешивая, пока шпинат не завянет, а арахисовое масло полностью не растворится, и рагу не загустеет.
- 6
Приправьте солью по вкусу. Если рагу получилось слишком густым, добавьте немного воды или овощного бульона до желаемой консистенции.
- 7
Подавайте горячим, возможно, с рисом или лепешкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой консистенции рагу можно измельчить его часть блендером перед добавлением шпината.
- ✓Используйте арахисовое масло без сахара для более аутентичного вкуса.
- ✓Регулируйте количество хлопьев красного перца, чтобы контролировать остроту блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или болгарский перец, вместе с бататом.
- Для не вегетарианской версии добавьте готовое куриное или говяжье мясо.
- Перед подачей украсьте рублеными арахисом или свежей кинзой.