Ugali with Vegetable Stew(Угали с овощным рагу)
Основное блюдо Южного Судана, Угали (густая кукурузная каша) часто подается с ароматным овощным рагу, составляя сытное и питательное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Кукурузная мука
- 4 cups Вода(для угали, плюс еще по необходимости)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 medium Болгарский перец(нарезанный)
- 1 cup Окра(нарезанная)
- 2 cups Шпинат(нарезанный)
- 1/2 cup Арахисовое масло(гладкое)
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Для Угали: доведите 4 стакана воды до кипения в кастрюле. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, добавьте кукурузную муку, примерно по 1/4 стакана за раз, пока не получится густая каша. Продолжайте готовить, постоянно помешивая деревянной ложкой, около 10-15 минут, пока угали не станет плотным и полностью приготовленным. Добавьте больше муки или воды по мере необходимости для достижения желаемой консистенции.
- 2
Для овощного рагу: разогрейте растительное масло в отдельной кастрюле или сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте нарезанную окра и готовьте еще 5 минут.
- 6
В небольшой миске смешайте арахисовое масло с примерно 1/2 стакана воды до однородности. Вылейте эту смесь в рагу. Хорошо перемешайте.
- 7
Добавьте нарезанный шпинат в рагу. Готовьте, пока шпинат не завянет, около 3-5 минут. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 8
Подавайте горячее угали вместе с овощным рагу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что угали хорошо проварено, чтобы избежать сырого вкуса.
- ✓Регулируйте консистенцию угали, добавляя больше кукурузной муки для более плотной каши или больше воды для более мягкой.
- ✓Для более насыщенного рагу можно добавить небольшое количество говяжьего или куриного бульона вместо воды при приготовлении арахисового соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, сладкий картофель или листовую зелень, например, листовую капусту.
- Для более острого рагу добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.