Sri Lankan Beetroot Tempered Curry(Шри-Ланкийское свекольное карри с закаткой)
Яркое и слегка сладкое закаточное карри из свеклы, кокосового молока и ароматных специй. Это блюдо обладает красивым цветом и уникальным вкусовым профилем, часто подается как часть шри-ланкийского риса с карри.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Свекла(очищенная и нарезанная кубиками 1 см)
- 1 tbsp Кокосовое масло
- 1 tsp Семена горчицы
- 1/2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Зубчики чеснока(мелко нарезанные)
- 1 medium Зеленый перец чили(разрезанный вдоль)
- 8-10 fresh Листья карри
- 1/2 tsp Куркума
- 1/4 tsp Порошок чили(или по вкусу)
- 200 ml Густое кокосовое молоко
- 50 ml Вода
- to taste Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите нарезанную кубиками свеклу в кастрюлю с водой (достаточно, чтобы покрыть) и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10-15 минут, или пока свекла не станет мягкой, но не разваренной. Хорошо слейте воду и отставьте в сторону.
- 2
В отдельной сковороде разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Добавьте семена горчицы и дайте им потрескивать.
- 3
Добавьте в сковороду нарезанный лук, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Обжаривайте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
- 4
Всыпьте куркуму и порошок чили. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте приготовленную свеклу в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть специями и ароматическими ингредиентами.
- 6
Влейте густое кокосовое молоко и воду. Хорошо перемешайте. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 5-7 минут, позволяя вкусам смешаться, а соусу немного загустеть.
- 7
Приправьте солью по вкусу. Подавайте горячим как часть шри-ланкийского блюда с рисом и карри.
💡 Профессиональные советы
- ✓Будьте осторожны при работе со свеклой, так как она может окрашивать.
- ✓Для менее острого карри, не добавляйте зеленый перец чили или удалите семена.
- ✓Цвет карри будет зависеть от используемой свеклы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку жареного порошка карри для более насыщенного вкуса.
- Можно добавить щепотку сахара, если вы предпочитаете более сладкое карри.