Sri Lankan Parippu Hodi(Шри-ланкийский дал Париппу Ходи)
Dhal Curry
Утешительное и основное карри в шри-ланкийских домах, Париппу Ходи — это сливочное и слегка пряное карри из дала (чечевицы), приготовленное с кокосовым молоком и ароматными специями. Это универсальное гарнир, которое хорошо сочетается с рисом и другими карри.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Красная чечевица (Masoor dhal)(тщательно промытая)
- 3 cups Вода(для варки чечевицы)
- 1 cup Кокосовое молоко(густое)
- 1 medium Лук(тонко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(тонко нарезанный)
- 1 slit Зеленый чили(по вкусу)
- 10 sprigs Листья карри
- 0.5 tsp Куркума молотая
- to taste Соль
- 1 tbsp Кокосовое масло(для заправки)
- 1 tsp Семена горчицы(для заправки)
- 2 for tempering Сушеный красный чили(разломанный на кусочки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле смешайте промытую красную чечевицу с 3 стаканами воды и куркумой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой и пюреобразной. Разомните ложкой оставшиеся комочки.
- 2
Добавьте в кастрюлю к вареной чечевице нарезанный лук, чеснок, надрезанный зеленый чили и листья карри. Хорошо перемешайте и варите еще 5 минут.
- 3
Влейте густое кокосовое молоко и приправьте солью. Аккуратно перемешайте и варите на слабом огне около 5-7 минут, пока карри слегка не загустеет. Не кипятите сильно после добавления кокосового молока, так как оно может свернуться.
- 4
Пока карри тушится, приготовьте заправку. Разогрейте кокосовое масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы и дайте им потрещать. Затем добавьте разломанный сушеный красный чили и листья карри, обжаривайте несколько секунд до появления аромата.
- 5
Вылейте смесь для заправки поверх карри из дала. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить. Подавайте горячим с рисом и другими шри-ланкийскими блюдами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что чечевица хорошо промыта, чтобы удалить примеси.
- ✓Регулируйте консистенцию, добавляя больше или меньше воды или кокосового молока.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте свежевыжатое густое кокосовое молоко.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Острое Париппу: добавьте больше зеленого чили или щепотку порошка чили в карри.
- Чесночное Париппу: увеличьте количество чеснока для более выраженного чесночного вкуса.
- Овощное Париппу: добавьте мелко нарезанные овощи, такие как морковь или стручковую фасоль, вместе с луком.