Sri Lankan Vegetable Curry Variety(Овощное карри по-шри-ланкийски)
Avial
Яркое и ароматное карри из смеси овощей, часто приготовленное на основе кокосового молока с добавлением ароматных специй. Это блюдо является основным в шри-ланкийских домах, демонстрируя богатый урожай острова.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Смесь овощей (например, морковь, стручковая фасоль, картофель, баклажан, моринга, тыква)(нарезать кусочками размером на один укус)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3-4 medium Зеленый перец чили(разрезать вдоль)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 1 tsp Куркума молотая
- 2 tbsp Карри порошок (шри-ланкийский)
- 1 tsp Перец чили молотый(регулировать по вкусу)
- 400 ml Густое кокосовое молоко
- 200 ml Жибкое кокосовое молоко или вода
- 10-15 leaves Листья карри
- 1 tsp Семена горчицы
- 2 tbsp Кокосовое масло
- to taste Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте семена горчицы и листья карри. Дайте семенам горчицы потрещать.
- 2
Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и тертый имбирь. Пассеруйте до прозрачности лука, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте куркуму, карри порошок и перец чили. Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю все овощи и разрезанный вдоль перец чили. Перемешайте, чтобы овощи покрылись смесью специй.
- 5
Влейте жибкое кокосовое молоко (или воду). Добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими, но не разваренными.
- 6
Влейте густое кокосовое молоко. Аккуратно перемешайте и тушите еще 5-7 минут, следя, чтобы оно не кипело бурно, чтобы вкусы соединились, а соус слегка загустел.
- 7
При необходимости скорректируйте количество соли. Подавайте горячим с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные сезонные овощи для наилучшего вкуса и текстуры.
- ✓Не переваривайте овощи; они должны сохранять легкую упругость.
- ✓Регулируйте количество молотого перца чили и зеленого чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Убедитесь, что густое кокосовое молоко добавляется в конце и не кипит бурно, чтобы избежать сворачивания.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку жареного карри порошка для более насыщенного вкуса.
- Добавьте несколько кусочков спелого банана для легкой сладости.
- Украсьте жареными листьями карри или поджаренной кокосовой стружкой.