Trinidad Saheena(Тринидадские Сахина)
Популярная тринидадская закуска, Сахина — это пикантные оладьи из колотого гороха, трав и специй, обжаренные до золотистой хрустящей корочки. Часто подаются с чатни из тамаринда.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Колотый горох(замоченный на ночь и процеженный)
- 1/4 cup Вода(или по мере необходимости для измельчения)
- 1/2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок
- 1 inch piece Имбирь(очищенный)
- 1/4 tsp Перец скотч боннет(или по вкусу, мелко нарезанный (по желанию))
- 1 tsp Семена кумина
- 1/2 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная)
- for deep frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Измельчите замоченный и процеженный колотый горох с нарезанным луком, чесноком, имбирем, измельченным перцем скотч боннет (если используете) и семенами кумина в кухонном комбайне или блендере до получения грубой пасты. Добавьте немного воды, примерно 1/4 стакана, только если это необходимо для облегчения процесса измельчения.
- 2
Переложите пасту в миску. Вмешайте куркуму, разрыхлитель, соль, нарезанную кинзу и хорошо перемешайте. Тесто должно быть густым, но текучим.
- 3
Нагрейте примерно 2-3 дюйма растительного масла в глубокой кастрюле или воке на среднем огне до температуры около 175°C (350°F).
- 4
Аккуратно выкладывайте ложками тесто в горячее масло. Не переполняйте кастрюлю. Жарьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и пышности.
💡 Профессиональные советы: Используйте две ложки, чтобы помочь придать форму оладьям, когда выкладываете их в масло. - 5
Удалите Сахина из масла шумовкой и дайте стечь на бумажных полотенцах. Повторите с оставшимся тестом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание колотого гороха на ночь имеет решающее значение для достижения правильной текстуры.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру перед жаркой, чтобы Сахина не получились жирными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто мелко нарезанный шпинат или другую зелень.
- Подавайте с чатни из тамаринда или острым манговым релиш.