Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Роти с карри из нута)
Популярная уличная еда: мягкие, эластичные лепешки роти подаются с ароматным карри из нута, картофеля и пряностей.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Мука высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1 tsp Соль
- 1/4 cup Топленое масло (гхи) или сливочное масло(растопленное)
- 1 cup Вода(теплая, или по мере необходимости)
- 2 cans (15 oz each) Консервированный нут(слить жидкость и промыть)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 3 tbsp Карри порошок
- 1 tsp Гарам масала
- 1/2 tsp Куркума молотая
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, по желанию)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1/2 cup Вода(или по мере необходимости)
- to taste Соль
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста роти: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте растопленное топленое или сливочное масло и перетрите до состояния мелкой крошки. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая до образования мягкого, эластичного теста. Месите 5-7 минут до гладкости. Накройте и оставьте отдохнуть минимум на 20 минут.
- 2
Для карри из нута: Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте порошок карри, гарам масалу и куркуму. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата. Добавьте измельченный перец скотч боннет, если используете.
- 4
Добавьте в кастрюлю промытый нут и нарезанный кубиками картофель. Перемешайте, чтобы все покрылось смесью специй. Добавьте 1/2 стакана воды и соль по вкусу. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет. При необходимости добавьте больше воды для достижения желаемой консистенции.
- 5
Пока карри тушится, разделите тесто для роти на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 20-25 см.
- 6
Разогрейте таву или большую сухую сковороду на средне-сильном огне. Готовьте каждую лепешку роти примерно 1-2 минуты с каждой стороны, пока она не поднимется и не появится легкое подрумянивание. По желанию, после приготовления можно смазать лепешки небольшим количеством топленого или сливочного масла.
- 7
Подавайте теплые лепешки роти немедленно с карри из нута. Украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Лепешка роти должна быть мягкой и эластичной, идеально подходящей для того, чтобы зачерпывать ею карри.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тесто для роти хорошо отдохнуло, чтобы его было легче раскатывать.
- ✓Не переполняйте сковороду при выпекании лепешек роти.
- ✓Регулируйте остроту перца скотч боннет по своему вкусу.
- ✓Карри можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в карри другие овощи, такие как морковь или зеленая фасоль.
- Подавайте с маринованным манго или огуречным чатни.