Trinidad Sweet Potato and Lentil Patties(Картофельно-чечевичные котлеты по-тринидадски)
Пикантные вегетарианские котлеты из пюре из сладкого картофеля и приправленной чечевицы, покрытые хрустящим золотисто-коричневым тестом. Популярная закуска и аперитив.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сладкий картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 150 g Коричневая чечевица(промытая)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 1.5 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Молотый кумин
- 1/2 tsp Куркума молотая
- 1/4 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, по желанию)
- 1 tbsp Свежий тимьян(нарезанный)
- 3 tbsp Растительное масло(разделенное)
- 300 g Мука пшеничная высшего сорта(для теста)
- 150 g Холодное сливочное масло(нарезанное кубиками, для теста)
- 4-6 tbsp Ледяная вода(для теста)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 Яйцо(взбитое, для смазывания (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите нарезанный кубиками сладкий картофель в подсоленной воде до мягкости. Хорошо слейте воду и разомните до получения однородного пюре. Отложите.
- 2
В отдельной кастрюле отварите промытую чечевицу в воде до готовности, но не до размягчения, примерно 20-25 минут. Слейте лишнюю воду.
- 3
Пока варится чечевица, приготовьте тесто. В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, перетирая пальцами или с помощью кондитерского ножа, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
- 4
Постепенно добавляйте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто просто не соберется. Не перемешивайте слишком сильно. Заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- 5
В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 6
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата. Вмешайте порошок карри, кумин и куркуму. Готовьте еще минуту, пока специи не станут ароматными.
- 7
Добавьте в сковороду приготовленную чечевицу, пюре из сладкого картофеля, нарезанный перец скотч боннет (если используете), нарезанный тимьян, соль и черный перец. Хорошо перемешайте. Готовьте 5 минут, помешивая, чтобы вкусы соединились.
- 8
Дайте начинке полностью остыть.
- 9
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Застелите противни пергаментной бумагой.
- 10
Раскатайте охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм. Вырежьте круги с помощью формочки для печенья (диаметром около 10-12 см).
- 11
Выложите щедрую ложку начинки из сладкого картофеля и чечевицы на одну половину каждого кружка теста. Смочите края водой, затем сложите другую половину, чтобы получился полумесяц. Защипните края вилкой, чтобы запечатать.
- 12
Выложите котлеты на подготовленные противни. При желании смажьте взбитым яйцом для золотистой корочки.
- 13
Выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки теста.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что начинка из сладкого картофеля и чечевицы полностью остыла перед сборкой котлет, чтобы тесто не стало влажным.
- ✓Для более острой начинки добавьте больше перца скотч боннет или щепотку кайенского перца.
- ✓Если у вас нет времени готовить тесто самостоятельно, можно использовать готовое слоеное тесто или песочное тесто для пирогов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанную морковь или горошек в начинку для дополнительной текстуры и вкуса.
- Подавайте с острым манговым чатни или тамариндовым соусом для обмакивания.