Varenyky with Broccoli and Cheese(Вареники с брокколи и сыром)
Современная интерпретация классических украинских вареников. Эти пельмени с пикантной начинкой из нежной брокколи и сливочного сыра предлагают восхитительный вегетарианский вариант.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Мука высшего сорта
- 1 cup Теплая вода
- 1 large Яйцо
- 1 tsp Соль
- 500 g Соцветия брокколи(приготовленные на пару и мелко нарезанные)
- 200 g Сыр чеддер(натертый)
- 100 g Сливочный сыр(размягченный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 50 g Сливочное масло(для подачи)
- 100 g Сметана(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо и теплую воду. Перемешайте до образования грубого теста, затем выложите на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте 8-10 минут до получения гладкого и эластичного теста.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть мягким, но не липким. - 2
Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть 30 минут.
⏱️ 30 minutes - 3
Подготовьте начинку: в миске смешайте мелко нарезанную брокколи, приготовленную на пару, натертый сыр чеддер, размягченный сливочный сыр, измельченный чеснок и черный перец. Хорошо перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что брокколи хорошо отцежена, чтобы начинка не была водянистой. - 4
Сформируйте вареники: тонко раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте круги с помощью стакана или формочки для печенья. Выложите по ложке начинки в центр каждого круга. Сложите тесто пополам и плотно защипните края, чтобы запечатать.
💡 Профессиональные советы: Работайте с частью теста за раз, остальное держите под полотенцем. - 5
Отварите вареники: доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до сильного кипения. Аккуратно опустите вареники партиями, не переполняя кастрюлю. Варите 5-7 минут, или пока они не всплывут на поверхность и тесто не будет готово.
⏱️ 7 minutes💡 Профессиональные советы: Вареники готовы, когда они всплывают, а тесто становится нежным. - 6
Подача: достаньте вареники шумовкой. Подавайте немедленно, полив растопленным сливочным маслом и добавив ложку сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку щепотку мускатного ореха.
- ✓Если тесто становится слишком липким, добавьте немного больше муки; если слишком сухим, добавьте чайную ложку воды.
- ✓Убедитесь, что вареники хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время варки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку обжаренный лук или лук-порей для дополнительного вкуса.
- Используйте смесь сыров, таких как Грюйер или Монтерей Джек.
- Для веганской версии используйте растительный сыр и «льняное яйцо» для теста.