Yemeni Lentil Soup(Йеменский чечевичный суп)
Shorbat Adas
Сытный и согревающий йеменский чечевичный суп, приправленный ароматными специями, который часто подают с долькой лимона и хрустящим хлебом. Это основное блюдо, особенно в прохладное время года или как закуска.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Красная чечевица(промытая)
- 1 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 stalks Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 6 cups Овощной бульон
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 0.5 tsp Молотая куркума
- 0.5 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 whole Лимон(для подачи)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте до мягкости, около 8-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 3
Всыпьте промытую красную чечевицу, овощной бульон, кумин, куркуму, кориандр, соль и перец. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что чечевица хорошо промыта, чтобы удалить любые примеси. - 4
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 30-35 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой и не разварится.
⏱️ 35 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы суп не прилипал ко дну. - 5
Для более гладкой текстуры супа можно использовать погружной блендер, чтобы частично или полностью измельчить суп. Или осторожно перелейте часть супа в стационарный блендер, измельчите до гладкости, затем верните в кастрюлю.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей. - 6
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Если суп слишком густой, добавьте немного больше бульона или воды до желаемой консистенции.
💡 Профессиональные советы: Суп будет густеть по мере остывания. - 7
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим с дольками лимона для сбрызгивания супа и хрустящим хлебом для макания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно добавить щепотку кайенского перца для легкой остроты.
- ✓Некоторые вариации включают добавление небольшого кусочка имбиря для дополнительного тепла.
- ✓Подавайте с йеменским хлебом (например, лахох или хобз) для аутентичного опыта.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время варки для более насыщенного вкуса.
- Включите нарезанный кубиками картофель вместе с морковью и сельдереем для более сытного супа.
- Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон вместо овощного.