Truita de Bolets amb Formatge de Tupí(Svampomelett med Formatge de Tupí)
En matig omelett med vilda svampar (bolets) och den unika andorranska 'Formatge de Tupí' (en lagrad ost som traditionellt förvaras i en lerpotta). Denna rätt lyfter fram lokala ingredienser och smaker.
🧂 Ingredienser
- 4 large Ägg
- 150 g Blandade vilda svampar (t.ex. karljohanssvamp, trumpetsvamp)(rensade och skivade)
- 50 g Formatge de Tupí(smulad eller riven)
- 0.5 small Gul lök(finhackad)
- 1 small Vitlöksklyfta(finhackad)
- 1 tbsp Smör
- 1 tbsp Olivolja
- 1 tbsp Färsk persilja(hackad)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Fräs aromaterna: Värm olivolja och smör i en non-stick stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och stek tills den mjuknar, cirka 3-4 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 2
Stek svamparna: Tillsätt de skivade vilda svamparna i stekpannan. Stek, rör om då och då, tills de släpper ifrån sig vätska och börjar få färg, cirka 5-7 minuter. Krydda med salt och peppar.
- 3
Förbered äggen: Vispa äggen i en skål med salt, peppar och hackad persilja. Vispa tills allt är väl blandat.
💡 Proffstips: Vispa inte äggen för mycket, bara tills gulan och vitan är blandade. - 4
Blanda och tillaga omeletten: Häll de vispade äggen över svamparna i stekpannan. Låt äggen stelna längs kanterna. Strö över den smulade Formatge de Tupí.
💡 Proffstips: Se till att värmen är medel-låg för att undvika att det bränns. - 5
Vik och avsluta: När undersidan har stelnat och ovansidan fortfarande är lite lös, vik försiktigt omeletten på mitten. Stek ytterligare 1-2 minuter tills osten har smält och omeletten är genomstekt.
- 6
Servera genast, garnerad med extra persilja om så önskas.
💡 Proffstips: Denna omelett avnjuts bäst nygjord.
💡 Proffstips
- ✓Om färska vilda svampar inte finns tillgängliga kan man använda odlade svampar av god kvalitet, som champinjoner eller shiitake.
- ✓Formatge de Tupí har en stark, syrlig smak. Justera mängden efter din egen smak.
- ✓En skvätt mjölk eller grädde kan tillsättas till äggen för en rikare omelett, även om detta är mindre traditionellt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en liten mängd finhackad purjolök tillsammans med löken.
- Servera med en bit rustikt bröd att doppa i.
- För lite mer hetta, tillsätt en nypa chiliflakes till svamparna medan de steks.