Irish Beef and Ale Pie with Root Vegetables(IrlÀndsk köttpaj med rotfrukter och öl)
En rejÀl och smakrik paj med möra bitar av nötkött, lÄngkokta i mörkt irlÀndskt öl tillsammans med en blandning av rotfrukter, allt omslutet av ett flagnande pajskal.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötköttsgryta (chuck)(skuren i 5 cm stora kuber)
- 50 g Vetemjöl
- 2 tbsp Olivolja
- 2 medium Lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och hackade)
- 2 medium Palsternackor(skalade och hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 500 ml IrlÀndsk stout eller ale
- 250 ml Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 sprigs FĂ€rsk timjan
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 500 g Mördeg (shortcrust pastry)(köpt eller hemgjord)
- 1 Ăgg(uppvispat, för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 160°C.
- 2
Blanda nötköttskuberna med mjöl, salt och peppar.
- 3
Hetta upp olivolja i en stor ugnsfast gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttet i omgÄngar och lÀgg Ät sidan.
- 4
LÀgg lök, morötter och palsternackor i grytan och stek tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt vitlök och stek ytterligare en minut tills det doftar.
- 5
Rör ner tomatpuré och stek i 1 minut. HÀll i stout/ale och nötköttsbuljong och skrapa loss eventuella fastbrÀnda bitar frÄn botten av grytan.
- 6
LÀgg tillbaka köttet i grytan. TillsÀtt timjankvistar och lagerblad. Koka upp, tÀck sedan med lock och stÀll in i den förvÀrmda ugnen.
- 7
Baka i 2 timmar, eller tills köttet Àr mört. Ta bort timjankvistar och lagerblad. Smaka av med salt och peppar.
- 8
Höj ugnens temperatur till 200°C. KlÀ en pajform med ett pajdegsark. HÀll i nötkötts- och grönsaksblandningen i den klÀdda formen.
- 9
TÀck med det andra pajdegsarket och nyp ihop kanterna för att sluta tÀtt. SkÀr nÄgra snitt i det övre pajskalet. Pensla med uppvispat Àgg.
- 10
Baka i 25-30 minuter, eller tills pajskalet Àr gyllene och puffigt.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en mörk irlĂ€ndsk stout.
- âSe till att köttet Ă€r ordentligt brynt för maximal smak.
- âOm fyllningen verkar för rinnig kan du reda den med en majsstĂ€rkelselösning innan du monterar pajen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt svamp eller purjolök till grönsaksblandningen.
- AnvÀnd smördeg för ett lÀttare lock.