Recept→Italy→Involtini di Carne alla Siciliana

Involtini di Carne alla Siciliana

Name: Involtini di Carne alla Siciliana
Prep time: PT35 minutes
Cook time: PT1 hour 45 minutes
Total time: PT2 hours 20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Italy
Ingredients: 6 slices Tunt skivat nöt- eller kalvkött (ca. 3 mm tjockt, cirka 16-20 skivor); 100 g Olivolja (separerad); 50 g Gul lök (finhackad); 50 g Vitlök (finhackad); 50 g Ströbröd (helst rostat eller panko); 2 tbsp Pinjenötter (lätt rostade); 1 clove Russin (blötlagda i varmt vatten i 10 minuter, sedan avrunna); 3 tbsp Riven Pecorino Romano eller Parmesanost (For browning and sautéing.); 1 medium Färsk persilja (hackad); 500 ml Salt (eller efter smak); 100 ml Svartpeppar (eller efter smak); to taste undefined Lagerblad (färska); to taste undefined Röd lök (skuren i ca 1,3 cm tjocka skivor); 12-18 undefined Provoloneost (tunt skivad eller riven (valfritt, för extra rikedom))

Involtini di Carne alla Siciliana är en typisk siciliansk rätt som visar upp öns rika kulinariska arv som blandar medelhavs- och arabiska influenser. Dessa 'små rullar' består av tunt skivat kött, vanligtvis nöt- eller kalvkött, som omsluter en smakrik fyllning och tillagas med olika metoder, vilket återspeglar regionala och familjetraditioner.

Förberedelsetid35 minutes

Tillagningstid1 hour 45 minutes

Total tid2 hours 20 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fyllningen: Blanda i en medelstor skål ströbröd, rostade pinjenötter, avrunna russin, riven ost, hackad persilja, finhackad vitlök, salt och peppar. Blanda väl för att skapa en sammanhållen fyllning. Om du använder provolone, tärna den fint och tillsätt den i blandningen.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered köttet: Lägg de tunt skivade köttbitarna på en ren arbetsyta. Om skivorna inte redan är tillräckligt tunna, täck dem med plastfolie och banka försiktigt med en köttklubba eller kavel tills de är cirka 3 mm tjocka. Var noga med att inte riva sönder köttet.
⏱️ 10 minutes
3
Montera Involtini: Krydda varje köttskiva lätt med salt och peppar. Bred ut en generös matsked eller två av fyllningen jämnt över ena änden av varje köttskiva, lämna en liten kant. Rulla ihop köttet tätt, vik in sidorna medan du rullar för att omsluta fyllningen. Fäst varje involtini med tandpetare eller kökstråd.
⏱️ 15 minutes
4
Bryn Involtini: Hetta upp 3 matskedar olivolja i en stor, tjockbottnad stekpanna eller gryta på medelhög värme. Lägg försiktigt involtinin i den heta oljan, arbeta i omgångar om det behövs för att undvika att pannan blir överfull. Bryn dem på alla sidor tills de är gyllenbruna, cirka 2-3 minuter per sida. Ta bort de brynta involtinin från pannan och ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes
5
Fräs aromater: Tillsätt de återstående 3 matskedarna olivolja i samma panna. Tillsätt den hackade gula löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt rödlöksskivorna och lagerbladen i pannan och tillaga ytterligare 2-3 minuter tills de är något mjuka.
⏱️ 7 minutes
6
Sjud och tillaga: Lägg tillbaka de brynta involtinin i pannan med lök och lagerblad. Om pannan verkar torr kan du tillsätta en skvätt vatten eller vitt vin (cirka 0,6 dl). Täck pannan, sänk värmen till låg och sjud försiktigt i 25-30 minuter, eller tills köttet är mört och genomkokt. Alternativt kan du placera pannan i en förvärmd ugn på 180°C i samma tid.
⏱️ 3 minutes
7
Servera: Ta bort tandpetarna eller tråden före servering. Involtini di Carne alla Siciliana är utsökt serverade varma, med stekskyn öste över, eller i rumstemperatur.
⏱️ 1 hour 30 minutes
8
Rest and serve: Once tender, carefully remove the involtini from the sauce. Remove and discard the toothpicks. Let the involtini rest for 5-10 minutes. Serve hot, spooning some of the rich tomato sauce over each roll. This dish is excellent served with crusty bread to soak up the sauce.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare fyllning, överväg att lägga till en liten mängd finhackad kokt skinka eller en matsked hackade sicilianska gröna oliver.
✓Om du inte har färska lagerblad kan torkade användas, men minska mängden till 2-3 eftersom de är mer potenta.
✓För att säkerställa att köttet blir mört är det avgörande att banka det tunt och inte överkoka det under sjudningsfasen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa traditionella recept inkluderar ett tunt lager ströbröd på utsidan av involtinin före bryning för extra krispighet.
För en såsigare rätt kan du tillsätta 1,2 dl tomatpuré eller krossade tomater i pannan tillsammans med löken och lagerbladen, vilket skapar en lätt tomatsås som involtinin kan sjuda i.