Trinidad Rum Cake(Trinidad Romkaka)
En rik, saftig och intensivt smakande kaka, en stapelvara vid firanden och högtider i Trinidad och Tobago, generöst smaksatt med lokalt rom och torkad frukt.
đ§ Ingredienser
- 500 g Blandad torkad frukt (russin, korinter, sultanrussin)
- 250 ml Mörk rom(plus mer för blötlÀggning)
- 250 g Smör(rumstempererat)
- 250 g Brunt socker(packat)
- 4 large Ăgg
- 300 g Vetemjöl
- 1 tsp Bakpulver
- 1 tsp Malen kanel
- 0.5 tsp Malen muskotnöt
- 0.25 tsp Malda kryddnejlikor
- 2 tbsp Melass
- 50 g Mandel(hackad (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg den blandade torkade frukten i mörk rom i minst 24 timmar, eller helst lÀngre, och rör om dÄ och dÄ. LÄt rinna av före anvÀndning och spara rommen.
- 2
FörvÀrm ugnen till 150°C. Smörj och klÀ en rund kakform pÄ 20 cm med bakplÄtspapper.
- 3
Vispa det rumstempererade smöret och det bruna sockret krÀmigt och ljust. Vispa ner Àggen ett i taget och blanda vÀl efter varje tillsats.
- 4
Blanda i en separat skÄl mjölet, bakpulvret, kanelen, muskotnöten och kryddnejlikorna.
- 5
TillsĂ€tt gradvis de torra ingredienserna till de vĂ„ta, varva med melassen och lite av den sparade rommen. Blanda tills allt precis gĂ„tt ihop. Ăverblanda inte.
- 6
VÀnd försiktigt ner den blötlagda och avrunna torkade frukten och den hackade mandeln (om sÄ önskas).
- 7
HÀll smeten i den förberedda kakformen och jÀmna till ytan. GrÀdda i 1 timme och 30 minuter, eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
- 8
NÀr kakan Àr klar, lÄt den svalna i formen i 15 minuter innan du stjÀlper upp den pÄ ett galler för att svalna helt. Medan den fortfarande Àr varm, stick hÄl i kakan med en provsticka och pensla generöst med mer mörk rom.
- 9
Linda in den avsvalnade kakan tÀtt i bakplÄtspapper och sedan folie. Förvara i en lufttÀt behÄllare och mata den med mer rom med nÄgra veckors mellanrum om sÄ önskas för lÀngre hÄllbarhet och förbÀttrad smak.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga frukten under en lĂ€ngre tid Ă€r avgörande för smak och saftighet.
- âAnvĂ€nd en mörk, smakrik rom för bĂ€sta resultat.
- âĂverblanda inte smeten nĂ€r mjölet har tillsatts, eftersom det kan resultera i en seg kaka.
- âAtt mata kakan med rom över tid förbĂ€ttrar dess smak och hĂ„llbarhet avsevĂ€rt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt Angostura bitters till smeten för extra krydda.
- Blanda i kanderad citrusskal tillsammans med den torkade frukten.
- För en alkoholfri version, blötlÀgg frukten i fruktjuice (som ananas- eller apelsinjuice) och anvÀnd romextrakt i smeten.