Pule me Mushketer dhe Salcë Koshi(मुशरूम और दही की ग्रेवी वाली चिकन)
एक आरामदायक व्यंजन जिसमें नरम चिकन को मशरूम के साथ क्रीमी दही की ग्रेवी (कोशी) में पकाया जाता है। यह रेसिपी अल्बानियाई व्यंजन में दही के लोकप्रिय उपयोग को दर्शाती है, जो एक खट्टा और समृद्ध स्वाद प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 600 g चिकन ब्रेस्ट या थाई(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 250 g मशरूम(कटा हुआ)
- 2 tbsp मैदा
- 200 ml चिकन ब्रोथ
- 300 g सादा दही (कोशी)
- 2 tbsp ताजा डिल(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। चिकन को पैन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
पैन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटा हुआ मशरूम डालें और मशरूम के नरम होने और उनका पानी निकलने तक, लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं।
- 4
मशरूम और प्याज के मिश्रण पर मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं, 1 मिनट तक पकाएं ताकि एक रू (roux) बन जाए।
- 5
चिकन ब्रोथ को धीरे-धीरे फेंटते हुए डालें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। लगातार हिलाते हुए उबाल लें, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न होने लगे।
- 6
आंच को धीमा कर दें। एक अलग कटोरे में, दही को चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे दही को फेंटने के लिए, उसमें थोड़ी मात्रा में गर्म ग्रेवी डालें, लगातार फेंटते रहें। फिर, तैयार किए हुए दही के मिश्रण को ग्रेवी वाले पैन में वापस डाल दें।
- 7
भुने हुए चिकन को पैन में वापस डाल दें। कटा हुआ डिल मिलाएं। धीरे-धीरे लगभग 10-15 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने और ग्रेवी के गर्म होने तक पकाएं। दही डालने के बाद ग्रेवी को उबालें नहीं, क्योंकि यह फट सकती है।
- 8
स्वाद लें और नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें। गरमागरम परोसें, शायद चावल या उबले हुए आलू के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓दही के फटने से बचाने के लिए, इसे फेंटने से पहले कमरे के तापमान पर होना सुनिश्चित करें।
- ✓यदि आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी अधिक मैदा डाल सकते हैं या इसे कुछ अतिरिक्त मिनटों तक धीरे-धीरे पकने दे सकते हैं।
- ✓चिकन थाई का उपयोग करने से अधिक नम और स्वादिष्ट व्यंजन बनेगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक गर्म, सुगंधित स्वाद के लिए जायफल की एक चुटकी डालें।
- मटर या लीक जैसी अन्य सब्जियां मिलाएं।
- अधिक समृद्ध ग्रेवी के लिए, आप अंत में एक बड़ा चम्मच मक्खन डाल सकते हैं।