Antiguan Curried Fish(Antiguan currykala)
Maukas ja aromaattinen ruoka, jossa mureaa valkoista kalaa haudutetaan täyteläisessä, maustetussa currykastikkeessa. Tarjoillaan usein riisin ja paikallisten vihannesten kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Valkoisen kalan fileetä(esimerkiksi puna-ahventa, meribassia tai mahi-mahi-kalaa, leikattuna 5 cm paloiksi)
- 1 large Sipuli(hakkattu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Inkivääri(vastaraastettu)
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu, siemenet poistettu miedomman maun saamiseksi)
- 3 tablespoons Curryjauhe(antiguai tai karibialainen tyyli)
- 1 teaspoon Kurkumajauhe
- 1 teaspoon Timjami(kuivatut tai tuoreet lehdet)
- 0.5 teaspoon Maustepippuri(jauhettu)
- 1 can (13.5 oz) Kookosmaito(täysrasvainen)
- 2 tablespoons Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tablespoons Tuore korianteri(hakkattu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hakkattu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu scotch bonnet -chili. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon curryjauhe, kurkuma, timjami ja maustepippuri. Kypsennä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 5
Kaada joukkoon kookosmaito ja anna kiehahtaa hiljalleen. Kaavi pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet kohdat. Anna hautua hiljalleen 5 minuuttia.
- 6
Lisää maustetut kalapalat varovasti poreilevaan currykastikkeeseen. Varmista, että kala on melkein upoksissa. Vähennä lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja hajoaa helposti. Varo ylikypsentämistä.
- 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 8
Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit antaa sen poreilla ilman kantta viimeiset minuutit kypsennyksen aikana.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää oman maun mukaan.
- ✓Tarjoile kuumana riisin, rotin tai keitettyjen vihreiden banaanien kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioituja perunoita, porkkanoita tai paprikoita kookosmaidon kanssa.
- Loraus limetin mehua lopussa voi kirkastaa makuja.