Armenian Harissa Chicken(Pui cu Harissa armenesc)
Harissa este un preparat consistent, asemănător terciului, făcut din grâu fiert lent și carne, tradițional miel sau pui. Simbolizează rezistența și comunitatea în cultura armeană, fiind adesea pregătit pentru ocazii speciale sau pentru a comemora evenimente istorice. Această versiune se concentrează pe pui pentru o masă bogată și reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 2.5 cups Grâu decorticat (sau alac perlat)(înmuiați peste noapte)
- 2.5 lbs Pulpă de pui, dezosată, fără piele(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 2 cups Supă de pui
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 Foi de dafin
- 1 tablespoon Sare(sau după gust)
- 2 teaspoons Piper negru
- 2 teaspoons Chimen
- 1 teaspoon Boia de ardei
- 1 teaspoon Ardei iute pudră
- 3 tablespoons Unt, topit(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți grâul decorticat într-un bol și acoperiți-l cu apă. Lăsați-l să se înmoaie peste noapte. Scurgeți-l și clătiți-l înainte de utilizare.
- 2
Tăiați puiul cuburi de 2-3 cm. Într-o oală mare, combinați puiul, apa (suficientă cât să-l acopere) și foile de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este fraged. Spumiți orice spumă care se formează la suprafață. Scoateți puiul din lichid, păstrând supa. Aruncați foile de dafin. Rupeți carnea de pui în fâșii.
- 3
În aceeași oală, combinați puiul sfâșiat, grâul înmuiat, supa de pui păstrată, ceapa tocată mărunt, sarea, piperul negru, chimenul, boiaua de ardei și ardeiul iute pudră. Amestecați bine pentru a combina ingredientele.
- 4
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore, amestecând ocazional, până când grâul este foarte moale și amestecul s-a îngroșat într-o consistență asemănătoare terciului. Adăugați mai multă supă sau apă fierbinte dacă devine prea uscat.
- 5
În timp ce harissa fierbe la foc mic, topiți untul într-o crăticioară mică. Amestecați boiaua de ardei și ardeiul iute pudră. Puneți deoparte.
- 6
Serviți harissa fierbinte în boluri. Stropiți untul condimentat deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai fin, puteți înlocui jumătate din cantitatea de pui cu carne de vițel.
- ✓Dacă folosiți alac perlat, asigurați-vă că este gătit conform instrucțiunilor de pe ambalaj înainte de a-l adăuga în harissa.
- ✓Consistența ar trebui să fie groasă și cremoasă, similară cu terciul de ovăz. Ajustați lichidul după necesitate în timpul gătirii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Preparat tradițional cu miel, care poate fi folosit în locul puiului.
- Serviți cu legume murate alături pentru un acompaniament tradițional.