Classic Australian Prawns on the Barbie(經典澳洲炭烤鮮蝦)
澳洲夏日最具代表性的菜餚，炭烤鮮蝦頌揚了這個國家對新鮮海鮮和戶外烹飪的熱愛。這些鮮嫩多汁的蝦子，通常在明火上燒烤，是後院烤肉聚會和海灘聚會的主食，象徵著輕鬆愉快的氛圍。
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🧂 食材
- 1kg 大隻生蝦(建議使用草蝦或斑節蝦，去殼去腸泥，保留尾巴以增加擺盤美觀)
- 100g 大蒜(切末)
- 2 新鮮巴西里(切碎，另備少許用於裝飾)
- 1/4 cup 檸檬(榨汁並取檸檬皮屑)
- to taste 橄欖油(另備少許用於燒烤)
👨🍳 步驟
- 1
準備鮮蝦：確保您的鮮蝦已去殼去腸泥，並保留尾巴以方便處理及增加擺盤美觀。如果蝦子非常大，可以在蝦背上劃一淺刀，幫助蝦子受熱更均勻並吸收醃料。輕輕沖洗後用廚房紙巾拍乾。
⏱️ 15 minutes - 2
製作醃料：在一個中型碗中，混合切末的大蒜、切碎的新鮮巴西里、檸檬汁、檸檬皮屑、4湯匙橄欖油、切碎的紅辣椒（如果使用）、鹽和現磨黑胡椒。攪拌均勻，使所有食材充分混合。
⏱️ 5 minutes - 3
醃漬鮮蝦：將準備好的鮮蝦加入醃料中。輕輕拌勻，確保每隻蝦子都均勻沾上醃料。蓋上碗，冷藏至少20-30分鐘，讓風味融合。避免醃漬過久，尤其是含有檸檬汁，因為它可能會開始「煮熟」蝦子。
⏱️ 3 minutes - 4
預熱烤爐：準備您的烤爐，進行中高溫的直接燒烤。目標溫度約為200-230°C（400-450°F）。徹底清潔烤架，防止沾黏。
⏱️ 4-5 minutes - 5
燒烤鮮蝦：將醃好的鮮蝦單層平鋪在熱烤架上，確保不要過於擁擠。如果使用烤串，請事先將蝦子串好（建議將竹籤或木籤浸泡在水中30分鐘，以防燒焦）。每面燒烤約2-3分鐘，或直至蝦子變成不透明的粉紅色並帶有輕微的焦痕。如果需要塗抹，可在第二面烤製的最後一分鐘刷上融化的奶油。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳效果，請使用新鮮的大蝦。如果使用冷凍蝦，請確保完全解凍並在醃漬前拍乾。
- ✓不要將蝦子烤過頭，它們很容易變得堅韌且有橡膠感。在熱烤爐上，蝦子會非常快速地烤熟。
- ✓保留蝦殼，尤其是尾部，有助於保護蝦肉在燒烤過程中不會變乾，並能增添風味。
- ✓如果您沒有烤爐，也可以使用平底鍋在爐灶上高溫煎烤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 辣味十足：在醃料中加入一小撮辣椒片或少許是拉差醬，增加辣度。
- 蒜味奶油塗抹：融化奶油並加入額外切末的大蒜，在燒烤的最後一分鐘刷在蝦子上，增加濃郁風味。
- 亞洲風味：在醃料中加入一湯匙醬油和一茶匙磨碎的薑，製成亞洲風味的調味。