Steirische Krautrouladen mit Pilzen
Hartkoolrollen uit Stiermarken, gevuld met een hartige mix van champignons en rijst, vaak geserveerd met een rijke saus. Deze vegetarische versie is een troostrijke en smaakvolle regionale specialiteit.
🧂 Ingrediënten
- 1 large head Witte kool(ongeveer 1,5 kg)
- 500 g Champignons(gemengd, fijngehakt)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 150 g Rijst(gekookt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 500 ml Groentebouillon
- 100 g Zure room
- 2 tbsp Boter
- 2 tbsp Peterselie(gehakt)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Verwijder de buitenste bladeren van de kool. Verwijder de stronk en blancheer de kool in kokend gezouten water gedurende 5-7 minuten totdat de bladeren soepel zijn. Scheid de bladeren voorzichtig.
- 3
Smelt boter in een pan en fruit de gehakte ui glazig. Voeg de gehakte champignons en knoflook toe, kook tot het vocht verdampt is.
- 4
Meng in een kom het gebakken champignonmengsel, gekookte rijst, gehakte peterselie, zout, peper en marjolein. Meng goed.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan - 5
Leg een portie van de vulling op elk koolblad en rol stevig op tot een rolade. Zet vast met tandenstokers indien nodig.
💡 Pro Tips: Snijd dikke delen van de koolbladeren indien nodig bij - 6
Leg de koolrollen met de naad naar beneden in een ovenschaal. Giet de groentebouillon eroverheen.
- 7
Dek de ovenschaal af en bak gedurende 45 minuten. Verwijder het deksel, roer de zure room erdoorheen en bak nog eens 15 minuten totdat de saus licht is ingedikt en de rollen gaar zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere saus kunt u een eetlepel tomatenpuree toevoegen aan de gebakken groenten.
- ✓Als u geen verse champignons heeft, kunnen gedroogde eekhoorntjesbrood, na het wellen, een diepere smaak geven.
- ✓Serveren met aardappelpuree of knapperig brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine hoeveelheid gekookte linzen toe aan de vulling voor extra eiwit.
- Voor een niet-vegetarische versie, voeg gekookt gehakt (varkensvlees of rundvlees) toe aan de vulling.