Kola Pata Murgi(Кола Пата Мурги)
Chicken Wrapped in Banana Leaf
Ароматное куриное блюдо, где маринованные кусочки курицы заворачиваются в банановые листья, а затем готовятся на пару или на гриле, что придает тонкий землистый аромат и сохраняет невероятную сочность курицы. Этот метод приготовления является традиционным во многих частях Бангладеш и Индии.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные на кусочки размером на один укус)
- 4 large Банановые листья(привядшие над огнем или в горячей воде, чтобы сделать их гибкими)
- 100 g Йогурт(густой)
- 1 tbsp Имбирная паста
- 1 tbsp Чесночная паста
- 2 tbsp Луковая паста
- 1 tsp Куркума молотая
- 0.5 tsp Красный перец молотый(по вкусу)
- 1 tsp Гарам масала молотая
- 0.5 tsp Зира молотая
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 tbsp Горчичное масло
- 2 whole Зеленый перец чили(надрезанный)
- Хлопковая нить(для перевязки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кусочки курицы с йогуртом, имбирной пастой, чесночной пастой, луковой пастой, куркумой, красным перцем, гарам масалой, зирой, солью и горчичным маслом. Хорошо перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта. Маринуйте минимум 30 минут, а лучше 1-2 часа в холодильнике.
- 2
Аккуратно привяльте банановые листья, проведя их над слабым огнем или окунув в горячую воду. Это сделает их гибкими и предотвратит разрывы. Нарежьте их на куски подходящего размера для заворачивания порций курицы.
- 3
Положите порцию маринованной курицы на банановый лист. Сверху добавьте надрезанный зеленый перец чили. Сложите банановый лист, чтобы плотно завернуть курицу, сформировав аккуратный сверток. Перевяжите сверток хлопковой нитью, чтобы он не развернулся во время приготовления.
- 4
Вы можете приготовить свертки несколькими способами: - На пару: поместите свертки в пароварку над кипящей водой и готовьте на пару 25-30 минут или до готовности курицы. - На гриле: готовьте свертки на среднем огне около 15-20 минут, периодически переворачивая, до готовности курицы и легкого обугливания листьев. - На сковороде: разогрейте немного масла в сковороде с антипригарным покрытием и готовьте свертки на среднем или слабом огне около 10-12 минут с каждой стороны, до готовности курицы. Будьте осторожны, чтобы не сжечь листья.
- 5
После приготовления аккуратно откройте банановые свертки и подавайте курицу горячей, с ароматным соком, образовавшимся во время приготовления. Хорошо сочетается с рисом, приготовленным на пару.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что банановые листья хорошо привялены, чтобы избежать разрывов.
- ✓Более длительное маринование курицы усилит вкус.
- ✓Регулируйте количество зеленого перца чили и красного перца молотого в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если банановые листья недоступны, можно использовать пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу в качестве замены, хотя вкус будет другим.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку пасты из семян мака или молотых кешью в маринад для более насыщенного вкуса.
- Добавьте тонко нарезанный лук или немного тертого кокоса в начинку для дополнительной текстуры и вкуса.