Gentse Waterzooi van Kip met Kruiden
En rik och krÀmig kycklinggryta frÄn Gent, Belgien. Denna vÀrmande rÀtt bestÄr av möra kycklingbitar och grönsaker som sjuder i en sammetslen buljong berikad med grÀdde och fÀrska örter.
đ§ Ingredienser
- 800 g KycklinglÄrfilé(benfri, utan skinn, skuren i munsbitar)
- 50 g Smör
- 2 large Purjolök(endast vita och ljusgröna delar, tunt skivad)
- 2 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 2 medium SelleristjÀlkar(tÀrnade)
- 1 liter Kycklingbuljong
- 200 ml VispgrÀdde
- 2 large Ăggulor
- 30 g FĂ€rsk persilja(hackad)
- 15 g FÀrsk grÀslök(hackad)
- 10 g FĂ€rsk dragon(hackad)
- to taste Salt
- to taste Vitpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt smöret i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt purjolök, morötter och selleri. FrÀs tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter.
- 2
TillsÀtt kycklingbitarna i grytan och stek tills de fÄtt lÀtt fÀrg pÄ alla sidor.
- 3
HÀll i kycklingbuljongen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och grönsakerna Àr möra.
- 4
Vispa ihop grÀdde och Àggulor i en liten skÄl. Temperera grÀddblandningen genom att gradvis vispa ner cirka 1 dl av den varma buljongen frÄn grytan. Detta förhindrar att Àggen koagulerar.
- 5
HÀll tillbaka den tempererade grÀddblandningen i grytan. Rör om försiktigt och lÄt sjuda pÄ lÄg vÀrme i ytterligare 5 minuter, tills grytan har tjocknat nÄgot. FÄr inte koka.
- 6
Rör ner den hackade fÀrska persiljan, grÀslöken och dragonen. Smaka av med salt och vitpeppar.
- 7
Servera varm, traditionellt med ett gott bröd eller kokt potatis.
đĄ Proffstips
- âSe till att grönsakerna Ă€r finhackade för jĂ€mn tillagning.
- âKoka inte grytan efter att grĂ€dd- och Ă€gguleblandningen har tillsatts, eftersom den kan skĂ€ra sig.
- âAnvĂ€nd fĂ€rska örter för bĂ€sta smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- ErsÀtt kycklingen med fisk (som torsk eller sjötunga) för en fiskvariant.
- TillsÀtt ett lagerblad under sjudningen för extra smakdjup.