Stoemp met Witloof en Spekjes(Stoemp punajuurella ja pekonilla)
Tämä vankka belgialainen perunamuusiruoka ('stoemp') on rikastettu haudutetulla punajuurella ja rapealla pekonilla, tarjoten lohdullisen yhdistelmän kermaisia, hieman kitkeriä ja suolaisia makuja.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(tärkkelyspitoinen lajike, kuorittu ja lohkottu)
- 4 medium Punajuuret(perattu, halkaistu pituussuunnassa ja siemenkodat poistettu)
- 150 g Pekoni(kuutioitu)
- 50 g Voi
- 100 ml Maito(lämmitetty)
- 1/4 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita lohkotut perunat suureen kattilaan, peitä kylmällä suolavedellä ja kiehauta. Keitä 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat haarukalla kypsiä.
- 2
Perunoiden kypsyessä, laita kuutioitu pekoni kylmään paistinpannuun ja paista keskilämmöllä rapeaksi. Poista pekoni reikäkauhalla ja laita talouspaperin päälle valumaan. Jätä paistinrasva pannuun.
- 3
Lisää halkaistut punajuuret pekoninrasvaan pannulla. Paista noin 5–7 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita ja alkavat pehmetä.
- 4
Lisää pannulle punajuurten joukkoon tilkka vettä (noin 50 ml), peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Valuta keitetyt perunat hyvin. Muussaa ne kattilassa voin ja lämmitetyn maidon kanssa tasaiseksi ja kermaiseksi. Mausta suolalla, pippurilla ja vastaraastetulla muskottipähkinällä.
- 6
Lisää varovasti haudutetut punajuuret ja suurin osa rapeasta pekonista perunamuusiin. Varo muussaamasta punajuuria liikaa.
- 7
Tarjoile stoemp kuumana, koristeltuna lopulla rapsakalla pekonilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä tärkkelyspitoisia perunoita parhaan muussauskoostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Estääksesi punajuurien liiallista kitkeryyttä, varmista, että poistat siemenkodat kunnolla.
- ✓Säädä maidon määrää haluamasi stoemp-koostumuksen mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää nokare sinappia perunamuusiin lisäpotkua antamaan.
- Lisää muita kasviksia, kuten purjoa tai porkkanoita, stoempiin.
- Vegaaniversiota varten jätä pekoni pois ja paista punajuuret voissa tai oliiviöljyssä.