Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(Белизское тушеное куриное мясо с рисом и горошком)
Ароматное и сытное блюдо белизской кухни: нежные кусочки курицы, медленно приготовленные в густом, пикантном соусе, которое часто подают с ароматным рисом и горошком.
🧂 Ингредиенты
- 3 lbs Кусочки курицы(рекомендуются бедра и голени с костями и кожей)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 medium Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 cups Куриный бульон
- 1 tbsp Универсальная приправа
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 3 stalks Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 2 cups Рис(длиннозерный белый рис)
- 1 can (15 oz) Красная фасоль(промытая и отцеженная, или 1 стакан сушеной фасоли, замоченной на ночь и отваренной)
- 1 cup Кокосовое молоко(полножирное)
- 1.5 cups Вода
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте кусочки курицы солью, перцем и универсальной приправой. Оставьте на 15 минут.
- 2
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и сладкий перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Вмешайте измельченный чеснок и томатную пасту. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 5
Верните курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон и добавьте тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, или пока курица не станет нежной и полностью готовой.
- 6
Пока тушится курица, приготовьте рис и горошек. В отдельной кастрюле смешайте промытый рис, красную фасоль, кокосовое молоко, воду и щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
- 7
Когда курица будет готова, попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Соус должен слегка загустеть. Если он слишком жидкий, проварите без крышки еще несколько минут.
- 8
Подавайте тушеное куриное мясо поверх риса и горошка. Украсьте нарезанным зеленым луком и кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса маринуйте курицу минимум 30 минут или на ночь.
- ✓Если используете сушеную фасоль, убедитесь, что она замочена на ночь и отварена до мягкости перед добавлением в смесь с рисом.
- ✓Регулируйте количество жидкости для риса и горошка в зависимости от желаемой консистенции.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте острый перец шотландский шлем (целиком или мелко нарезанный) для остроты.
- Добавьте в тушеное мясо другие овощи, такие как морковь или картофель.