Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(Frango Cozido Belizenho com Arroz e Feijão)
Um prato belizenho saboroso e reconfortante, este prato apresenta pedaços de frango macios cozidos lentamente em um molho rico e saboroso, geralmente servido ao lado de arroz e feijão perfumados.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Pedaços de frango(coxas e sobrecoxas com osso e pele recomendados)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 cups Caldo de frango
- 1 tbsp Tempero completo
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 3 stalks Cebolinha(picada, para guarnecer)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 2 cups Arroz(arroz branco agulhinha)
- 1 can (15 oz) Feijão vermelho(enxaguado e escorrido, ou 1 xícara de feijão seco demolhado durante a noite e cozido)
- 1 cup Leite de coco(integral)
- 1.5 cups Água
- 1 tsp Tomilho(seco)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal, pimenta e tempero completo. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a cebola e o pimentão picados na panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Misture o alho picado e o extrato de tomate. Cozinhe por 1 a 2 minutos até perfumar.
- 5
Retorne o frango para a panela. Despeje o caldo de frango e adicione o tomilho. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos, ou até o frango ficar macio e cozido.
- 6
Enquanto o frango está cozinhando, prepare o arroz com feijão. Em uma panela separada, combine o arroz enxaguado, o feijão vermelho, o leite de coco, a água e uma pitada de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
- 7
Quando o frango estiver cozido, prove o ensopado e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. O molho deve estar ligeiramente espesso. Se estiver muito ralo, cozinhe sem tampa por mais alguns minutos.
- 8
Sirva o frango cozido sobre o arroz com feijão. Guarneça com cebolinha e coentro picados.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
- ✓Se estiver usando feijão seco, certifique-se de que foram demolhados durante a noite e cozidos até ficarem macios antes de adicionar à mistura de arroz.
- ✓Ajuste a quantidade de líquido para o arroz com feijão de acordo com a sua consistência preferida.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pimenta scotch bonnet (inteira ou picada finamente) para um toque picante.
- Incorpore outros vegetais como cenouras ou batatas ao ensopado.