Poulet à la Moelle
Chicken with Marrow Sauce
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन व्यंजन जहाँ चिकन के टुकड़ों को बोन मैरो, टमाटर, प्याज और मसालों से बनी एक स्वादिष्ट चटनी में पकाया जाता है। यह बेनिन की एक हार्दिक और पारंपरिक तैयारी है, जिसे अक्सर चावल या फ़ूफ़ू के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पूरा चिकन(परोसने वाले टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g बीफ़ मैरो की हड्डियाँ(छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 100 ml लाल पाम तेल
- 4 large टमाटर(ब्लांच किए हुए, छिलके उतारे हुए, बीज निकाले हुए और कटे हुए)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 1 tsp हबनेरो मिर्च(बारीक कटी हुई (या स्वादानुसार))
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 unit चिकन बौलियन क्यूब(चूर किया हुआ)
- 2 cups पानी(ज़रूरत पड़ने पर और)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, चिकन के टुकड़ों को आधे कटे हुए प्याज, बारीक कटे लहसुन, कद्दूकस किए हुए अदरक, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक उबालें जब तक कि चिकन अच्छी तरह पक न जाए। चिकन का शोरबा बचा लें।
- 2
जब चिकन पक रहा हो, मैरो तैयार करें। एक अलग बर्तन में, बीफ़ मैरो की हड्डियाँ डालें और पानी से ढक दें। उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक उबालें ताकि मैरो निकल आए। हड्डियों को सावधानी से निकालें और मैरो-युक्त तरल को अलग रख दें।
- 3
एक बड़े कड़ाही या बर्तन में, मध्यम आंच पर लाल पाम तेल गरम करें। बचे हुए कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर और बारीक कटी हबनेरो मिर्च को कड़ाही में डालें। लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, पकाएं जब तक कि टमाटर टूटकर गाढ़ी चटनी न बन जाए।
- 5
चूर किया हुआ चिकन बौलियन क्यूब और बचाया हुआ मैरो-युक्त तरल डालकर मिलाएं। चटनी को उबलने दें।
- 6
पके हुए चिकन के टुकड़ों को चटनी में डालें। ढक दें और इसे और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, जिससे स्वाद मिल जाएं और चिकन चटनी को सोख ले।
- 7
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें। यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो, तो बचाए हुए चिकन के शोरबे या थोड़े से पानी का प्रयोग करें।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल, फ़ूफ़ू या अकस्सा के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कच्चे टमाटर का स्वाद न आए, इसके लिए सुनिश्चित करें कि टमाटर अच्छी तरह पक गए हों।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार हबनेरो मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि बीफ़ मैरो की हड्डियाँ उपलब्ध न हों, तो आप एक गाढ़ा बेस बनाने के लिए बीफ़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चटनी में शिमला मिर्च या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, अधिक हबनेरो या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।